天然甘味料の代替

砂糖、蜂蜜、リュウゼツランの蜜は、私たちの食べ物に満足のいく甘さを与えます。彼らはまた、私たちの体に燃えるための余分なカロリーを与えます。だからこそ、多くの人々が自然なものに代わるものとして人工甘味料に目を向けるのです。 Calorie-Control Councilが実施した調査によると、1億4400万人のアメリカ人が人工甘味料を一貫して消費しています。食品医薬品局は、これらの5つを一般的に使用するためにテストおよび承認しました。それらはエイズルファムカリウムです。アスパルテーム; neotame;サッカリン;およびスクラロース。

1. aceSulfameカリウム

   • Acesulfameカリウムは、Acesulfame Kとしても知られており、1988年に食品医薬品局（FDA）によって承認されました。非栄養性であり、血糖値に影響を及ぼさず、砂糖の200倍も甘いです。アックスルファームカリウムには、著しく苦い後味があります。したがって、他の甘味料と組み合わせて使用するのが最適です。 AcesulfameはSunettとSweet Oneのブランド名で販売されています。

   ASPARTAME

   • <図>
     aspartameは等しく、nutrasweetと砂糖の双子として販売されています。

     同等の栄養素とシュガーツインとして販売されているアスパルテームは、100か国以上で一般的な甘味料として承認されています。他の人工甘味料とは異なり、アスパルテームにはカロリーが含まれていますが、砂糖の160〜220倍甘いため、少しは長い道のりで、カロリー数は無視できます。 ダイエットソーダによく見られるアスパルテームは、加熱すると壊れます。したがって、料理やベーキングにはお勧めしません。また、代謝障害フェニルケトン尿症またはPKUの個人には推奨されません。

   neotame

   • Nutrasweetのメーカーによって作られたNeotameは、人工甘味料市場に最近追加されたものです。 2002年にFDAによって承認されたNeotameは、実際には砂糖よりも7,000〜12,000倍甘いアスパルテームの一種です。現在、飲み物、デザート、焼き菓子など、さまざまな製品に含まれています。メーカーによると、ネオタメは代謝障害フェニルケトヌ尿症またはPKUを持つ人々を含む一般集団にとって安全です。

   サッカリン

   • すべての人工甘味料の中で、サッカリンは最も古いです。 FDAと世界保健機関の両方であるサッカリンは、100年以上にわたって砂糖の代替品でした。サッカリンは、卓上甘味料として、焼き菓子、デザート、キャンディー、サラダドレッシング、ジャムなど、さまざまな製品で使用されています。甘いものとして販売されている 'n低、甘い双子とnecta甘い、サッカリンにはカロリーがなく、血糖値を上げず、テーブルシュガーの200〜700倍の甘いものです。

   スクラロース

   • <図>
     スクラロースは砂糖に由来しますが、カロリーはありません。

     1976年に発見され、1999年にFDAによって承認されたスクラロースは、砂糖から作られた非カロリーの甘味料です。それは他の人工甘味料よりも苦いものではなく、非常に熱安定しているため、料理やベーキングに適しています。スプレンダとして販売されているスクラロースは砂糖よりも600倍甘く、炭水化物代謝に影響がないため、糖尿病性になります。