自宅で作る冷圧ココナッツオイルの手順

ココナッツオイルは、外用軟膏、ヘアケア、栄養補助食品として幅広く利用されます。油の抽出方法は大きく「熱抽出」と「冷圧抽出」の2つに分かれますが、熱抽出は高温で栄養素が失われやすく、品質が劣ります。機械による冷圧でも多少の熱が発生するため、できるだけ手作業で冷圧するか、手押しで抽出されたオイルを購入するのが理想です。

必要なもの

• 熟した新鮮なココナッツ（2〜3個）
• 肉切り包丁
• 大きめのボウル
• 小さなナイフ
• おろし金
• 白いメッシュナイロンバッグ
• キッチングローブ
• 口径の広いガラス瓶
• 冷暗所（冷蔵庫または冷凍庫）

作り方

1. 熟したココナッツを2〜3個選びます。成熟したココナッツほど油分が多く、若いココナッツは油が少ないため、押し出しに向きません。

2. ココナッツを開けます。手のひらでココナッツの中心を支え、肉切り包丁の背で数回叩くと割れます。割る際はボウルの上で行い、ココナッツウォーター（ココナッツミルク）をすべて受け取ります。

3. 割れたココナッツから白い果肉を取り出し、小ナイフでできるだけ多く切り出します。その後、おろし金で細かくすりおろします。

4. すりおろした果肉を白いナイロンメッシュバッグに入れ、キッチングローブをはめて手でしっかりと絞ります。絞る際は口径の広いガラス瓶の上に置き、油とミルクが滴り落ちるようにします。

5. 絞った果肉とミルクが入った瓶をしばらく置き、再度手で袋の果肉を押しながら、残りのミルクをできるだけ抽出します。

6. 瓶を冷暗所（冷蔵庫や冷凍庫）で10時間以上保管し、液体が自然に層になるのを待ちます。上部に固まった油層と、下部の水層が分離したら、上の油だけをすくい取り、残りの水は捨てます。