どの果物と野菜にレスベラトロールが含まれていますか？

レスベラトロールは、ポリフェノールに分類される天然の化合物です。抗酸化剤、抗がん、心臓保護活動を患っていることが知られているのは、脂肪可溶性化学物質です。物理的な損傷や感染などの環境ストレスに対する反応として、さまざまな果物や野菜によって自然に生成されます。調査研究によると、ブドウ、ナッツ、ベリー、ジャックフルーツ、日本の結び目が含まれていることが示されています。

1. ブドウ

   • ブドウのレスベラトロール含有量は、いわゆる「フランスのパラドックス」の一部を担当しています。ブドウの肌、種子、葉、果物全体はすべて食事源です。赤ワイン、ブドウジュース、ブドウの種子抽出物などの市販のブドウ製品も高いソースです。ブドウのレスベラトロールの濃度は、種、成長した領域、および環境ストレスへの曝露によって異なります。ワインなどの商用製品の集中は、製造中に使用される加工技術に依存します。たとえば、赤ワインは、ブドウの皮で加工されているため、白ワインよりも高いレスベラトロール含有量を持っています。 1 gのブドウスキンには50〜100 mgのレスベラトロールが含まれていますが、1リットルのワインには0.2〜7.7 mgが含まれています。

   ナット

   • ピーナッツとピスタチオには、100 gあたり84〜115 ugのレスベラトロールが含まれています。ナッツではなく野菜の一種であるピーナッツは、栄養素の高い供給源です。レスベラトロールに加えて、それらは葉酸と、体がDNAを構築するために使用する「良好な脂肪」を含んでいます。カシューナッツに関連するピスタチオは、カリウム、マグネシウム、カルシウムの高い供給源です。熱はナッツのレスベラトロール含有量に影響を与えないようです。つまり、ナッツバターは栄養源になる可能性があります。

   ベリー

   • ワクシニウムファミリーの暗い色のベリーには、レスベラトロールが含まれています。これには、クランベリー、ブルーベリー、ハックルベリー、リンゴンベリー、ビルベリーが含まれます。 Journal of Agriculture and Food Chemistryの2004年号に掲載された研究は、Lingon Berriesがブドウのものと同様のレスベラトロール含有量を持ち、他のほとんどのベリーよりも大きいことを示しました。ナットとは異なり、熱処理はベリーのレスベラトロール含有量を分解します。

   他のソース

   • レスベラトロールの研究の大部分はブドウ、ベリー、ナッツに焦点を当てていますが、他の果物や野菜に存在します。ジャックフルーツと日本のノットウィードには、レスベラトロールも含まれています。ジャックフルーツの食用セクションは黄色の球根です。レスベラトロールに加えて、それらはカリウムとビタミンCの供給源であり、Follopia japonicaとも呼ばれる日本の結節翼は、食用の葉、根、茎、種子を持つ薬用植物です。複数の医学的利点があり、ビタミンAおよびC、カリウム、リン、Zing、マンガン、ルチン、レスベラトロールの供給源です。一部の市販のレスベラトロールサプリメントは、日本の結び目から作られています。