ビーツに含まれる栄養素とビタミン

ビーツは春先に収穫される根菜で、甘みと豊富な栄養が特徴です。根だけでなく葉も食べられ、ビタミンA・B・Cをはじめ、食物繊維やミネラルを多く含みます。低カロリーでありながら栄養価が高く、健康的な食生活に最適です。

ビーツの根に含まれる栄養素

• ビーツの根（ビート）はビタミンCと葉酸（ビタミンB9）が豊富です。3/4カップ（約150g）の摂取で約44kcalしかなく、推奨されるビタミンCの約17％を供給します。
• さらに、カリウム、鉄、食物繊維も含まれ、血圧調整や便通改善に役立ちます。

ビーツの葉に含まれる栄養素

• 加熱したビーツの葉半カップで、ビタミンCの30％、ビタミンAの約10％を摂取できます。ビタミンAは視覚機能や免疫に重要です。
• 葉にはビタミンKやカルシウムも含まれ、骨の健康をサポートします。

ビタミンCの役割

• ビタミンCは体内で合成できないため、食事で補う必要があります。血管や腱、靭帯、骨のコラーゲン合成に関わり、脳機能の維持にも寄与します。

ビタミンB群の重要性

• 特に葉酸（ビタミンB9）は妊娠中の母体が摂取することで胎児の先天性欠損リスクを低減します。また、エネルギー代謝や神経機能にも関与します。

ビタミンAの効能

• ビタミンAは網膜の機能を保ち、遺伝子転写を調節します。免疫力を高め、感染症から体を守ります。

ビーツはサラダ、スムージー、ローストなどさまざまな料理に利用でき、日々の食事に取り入れることでビタミンとミネラルを効率的に摂取できます。