中国の食事ピラミッドガイド

Revolution Healthによると、伝統的な中国の栄養は「翻訳ミス」により失われつつあります。欧米化された中国料理は、国内のものに比べて油分や塩分が多くなりがちです。中国食事ピラミッドは、調和とバランスを重視し、健康的な食習慣の回復を目指しています。

飯と菜（主食と副菜）

古代中国の陰陽や五行の考え方に基づき、食事は主食と副菜を半々に分けることが理想とされています。中国料理は、食感・味・色の調和を大切にし、バランスの取れた食事を提供します。

主食（穀物）

米、麺、オートミール、長粒米、米粉のパンなどが主食に含まれます。米ミシガン州栄養協会（SEMDA）は、米国農務省のピラミッドに類似した中国版食事ピラミッドを提示しています。

果物と野菜

果物はメロン、リンゴ、オレンジ、アジア梨などを1日2〜4回、野菜はインゲン、ブロッコリー、チンゲン菜、もやし、ミニコーン、コリアンダー、カリフラワー、タケノコなどを1日3〜5皿を目安に摂取します。これらは肉類と組み合わせて様々な伝統料理に活用されます。

乳製品と肉類

中国の食事では、牛乳、クリーム、バター、チーズはあまり使用されません。たんぱく源は1日2〜3回、主に魚、豚肉、カニ、ハマグリ、イカ、豆腐、鶏肉、ウナギ、牛肉、鴨肉などから摂ります。

脂肪・油・甘味料

砂糖、酢、米酒、醤油、ごま油、塩、黒胡椒は控えめに使用します。