目玉焼きの栄養と健康効果

揚げ物は健康志向の消費者から敬遠されがちですが、目玉焼きは栄養価が高く、朝食の定番として見直す価値があります。

タンパク質

• 大きめの目玉焼き1個で約6gのタンパク質を摂取できます。タンパク質は筋肉や骨の形成を助け、満腹感を持続させるため、過食防止にもつながります。

カロリー

• 目玉焼きはカロリーが比較的低く、Lサイズ1個で約90kcalです。

ビタミン・ミネラル

• ビタミンB2（リボフラビン）、ビタミンB12、リン、セレンなど、体の機能維持に必要な栄養素が豊富に含まれています。

炭水化物

• 炭水化物はほぼゼロなので、低炭水化物ダイエットにも適しています。

脂質とコレステロール

• 卵自体は中程度の脂質とコレステロールを含み、バターや油で揚げるとさらに増えます。目玉焼き1個は約5〜7gの脂質と210mgのコレステロールを含みます。

調理のポイント

• 心臓に優しいオリーブオイルやキャノーラ油を少量使用すれば、栄養価を保ちつつ余分な脂質を抑えられます。ノンスティックフライパンを使えば油の使用量をさらに減らせます。