スルフォラファンの食品

Sulforaphaneは強力な抗酸化物質です。また、体内で自然に発生する解毒酵素の産生を刺激します。 Phytochemicals.infoは、スルフォラファンを含む食品を食べると、癌、特に乳がんおよび前立腺がんのリスクが低下すると述べています。疫学的研究により、大量のスルフォラファンを消費する人が癌の発生率を減らすことが示されています。さらに、動物試験は、腫瘍の頻度、サイズ、数も減らすことを示しています。スルフォラファンはアブラナ科の菜に見られ、摂取後にのみ体内に放出されます。

1. ブロッコリー

   • ブロッコリーには大量のスルフォラファンが含まれており、ブロッコリーの芽が最も豊かな食物源です。国立保健研究所は、ブロッコリーの芽のスルフォラファン濃度は、100 gあたり1153 mg（乾燥重量）、他の食物源の10倍であり、100 gあたりわずか44 mgから171 mg（乾燥重量）の成熟ブロッコリーの10倍であることを発見しました。

   芽キャベツ

   • 芽キャベツは、かなりの量のスルフォラファンを含む別の野菜です。

   ケール

   • ケールは非常に繊維性のあるアブラナ科野菜です。スルフォラファンの含有量は、噛むときに消化中に体内に放出されます。

   他のアブラナ科の菜

   • キャベツ、カリフラワー、コラードグリーン、ウォータークリレスはすべて、スルフォラファンを含むアブラナ科の菜の例です。

     フレッド・ハッチソンがん研究センターの研究者は、毎週少なくとも3つのアブラナ科野菜を食べた男性は、前立腺がんを発症する可能性が41％低いことを発見しました。