果物か野菜かを判別する方法

植物学的な違い

野菜資源情報センターによれば、果実とは「開花植物の成熟した子房と、花の一体化したすべての部分」を指します。種子はこの果実から発生します。植物の食用部分で、果実以外の部分は野菜とみなされます。

料理上の違い

料理の現場では、甘みが強いものを果物、塩味や旨味が中心のものを野菜と区別します。野菜は加熱調理に使われることが多く、果物は主にスナックやデザートとして食べられます。植物学的には果実であるものの、料理上は野菜として扱われる例として、トマト、かぼちゃ、ピーマン、キュウリ、ズッキーニ、ナスなどがあります。

豆類はどちらか？

豆が果実か野菜かは学術的に議論があります。豆はマメ科植物のさやに入っており、米国疾病予防管理センター（CDC）などは豆を野菜と分類しています。一方、欧州穀物豆類研究協会はさやに入る豆を果実と見なしています。