葉酸が豊富な食品リスト

葉酸はビタミンB群の一種で、葉物野菜や多くの果物に自然に含まれています。細胞の生成・維持に重要な役割を果たし、特に乳幼児の急速な細胞増殖や妊娠中に欠かせません。1996年以降、米国食品医薬品局（FDA）は複数の食品に合成葉酸（フォリック酸）を添加することを義務付けています。

パン類

パンは最も広く葉酸が強化された食品のひとつで、FDAの葉酸強化プログラムの中心です。白パンだけでなく、ベーグル、バンズ、ロール、トルティーヤ、ビスケット、マフィンなどにもフォリック酸が含まれています。具体的な含有量は製品の栄養表示をご確認ください。

朝食用シリアル

市販の朝食用シリアルは葉酸添加食品の代表例です。フルーツ味や高食物繊維タイプなど、1食分あたり100〜400µgの葉酸が含まれていることが多く、マルチビタミンを摂取しなくても1日の推奨摂取量のほぼ全量を補うことができます。

その他の穀物製品

北米で製造される多くの穀物製品も葉酸で強化されています。白米、白パスタ、インスタントオートミール、特定ブランドの豆乳などが該当します。ほとんどの小麦粉も強化されており、クラッカーやクッキーなど小麦粉を使用した製品にも葉酸が含まれます。包装に「エンリッチド（強化）」と記載されていれば、葉酸が添加されていると考えてよいでしょう。