良い炭水化物とは？

良い炭水化物は、複合炭水化物であり、低果糖コーンシロップなどの人工甘味料を使用していません。一般に「ブラウン炭水化物」と呼ばれ、色が濃い全粒粉製品に多く含まれます。一方、精製された白い炭水化物は「ホワイト炭水化物」と呼ばれます。

特徴

• 自然の糖分を含み、加工された添加物（例：キャノーラ油や砂糖ベースのソース）を使用していません。

識別方法

• 全粒小麦粉や全粒米が主要原料として記載されているパンや穀物製品は良い炭水化物です。
• 生または軽く加熱したイモ類や果物は、未精製油を使用していない限り良い炭水化物と見なせます。

効果

• CBSニュースのポリー・リーダー氏によると、食事の半分を良い炭水化物に置き換えるだけで体重増加と空腹感が抑えられます。代謝が緩やかになるため、血糖値の急上昇を防ぎます。

誤解

• すべての炭水化物が体重増加につながると考える人が多いですが、ハーバード公衆衛生大学院のウォルター・C・ウィレット氏は「白い炭水化物」だけが肥満や代謝不良の原因だと指摘しています。

利点

• 消化器官の健康改善、エネルギー維持、コレステロール値の安定に寄与します。
• 心疾患や糖尿病などの生活習慣病のリスク低減にもつながります。