ムンゲン（緑豆）について

サラダバーや健康食品店でよく見かける豆芽は、実は中国で何世紀も前から親しまれてきた緑豆（ムンゲン）から作られています。栄養価が高く、食事に取り入れやすい食材として人気です。

歴史

緑豆は約3,000年前に中国で栽培が始まったとされる、アジア原産の植物です。

特徴

緑豆は小さくて緑色の丸い形をしており、さやは黒くやや毛羽立っています。さやはエンドウ豆に似ていますが、色と質感が異なります。

産地

主な生産地はアジア全域で、アフリカや南米でも栽培されています。米国ではオクラホマ州が緑豆の主要生産地です。

栄養価

緑豆はタンパク質が豊富で、全体の約25%を占めます。また、食物繊維も多く含まれ、健康的な食事に適した豆類です。

別名

緑豆は「ムンゴ豆」「マッシュ豆」「ゴールデン・グラム」「グリーン・グラム」「中国豆芽」など、さまざまな名前で呼ばれます。