健康的な食事の7つの部分

責任ある医学委員会（PCRM）は、米国農務省（USDA）と保健福祉省が規定しているように、肉や乳製品の食品のいくつかの食品を含む野菜、穀物、果物の消費を奨励しています。健康的な食事の7つの部分には、炭水化物、脂肪、ビタミン、繊維、ミネラル、タンパク質、水が含まれます。

1. 炭水化物と脂肪

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     魚は健康な脂肪の良い源です。

     炭水化物は、そのエネルギーのほとんどを体に提供します。過剰な炭水化物は、食事に炭水化物が不足している場合に体がエネルギーのために壊れる脂肪として保存されます。炭水化物は回腸と十二指腸で消化され、肝臓と筋肉にグリコーゲンとして保存されます。このグリコーゲンは、エネルギーが必要な場合にグルコースに変換されます。炭水化物の供給源には、穀物、パスタ、ジャガイモが含まれます。必須脂肪酸は、リノール酸とリノレン酸に分けられます。リノール酸はオメガ-6脂肪酸であり、リノレン酸はオメガ-3脂肪酸です。どちらも体で製造されておらず、オリーブ、ヒマワリ、魚、肉、バターなどの食品を通してのみ入手できます。

   ビタミンと繊維

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     果物はビタミンの良い源です。

     ビタミンは、さまざまな機能に対して一定量で身体に必要です。ビタミンAは、目の網膜の適切な機能に重要です。ビタミンDは、腸内の上皮細胞を刺激してカルシウムを吸収します。ビタミンCは、免疫系を高め、コラーゲンなどの結合組織の形成に役立つ抗酸化物質です。そして、ビタミンKは血液凝固プロセスに補います。ビタミンは、野菜、果物、牛乳、肉などの食品に含まれています。 繊維は、食物が腸を通過できるようにすることにより、消化管が適切に機能するのを助けます。繊維は野菜、果物、穀物に含まれています。

   ミネラルとタンパク質

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     シーフードは鉱物の良い源です。

     カルシウムは、強い骨と歯の形成に重要な役割を果たすミネラルです。マグネシウムは酵素活性化因子であり、歯と骨の重要な成分であり、ヘモグロビンとミオグロビンの形成には鉄が必要です。鉱物は、乳製品、緑の野菜、魚介類、肉に含まれています。タンパク質は、体組織の構築と修復に使用されます。タンパク質は吸収時にアミノ酸に分解され、その後タンパク質に合成されます。 タンパク質は、魚、肉、豆類（マメ科植物）、卵から得られます。タンパク質の欠乏は、クワシオルコールにつながる可能性があり、腹部の液体の収集につながります。

   水

   • <図>
     水は体内に絶えず補充する必要があります。

     潤滑には水が必要であり、溶媒として機能します。人間の体重の約70％を占めています。汗、尿、糞、肺からの蒸発により、体から継続的に失われるため、水は常に補充する必要があります。水は、飲料水、その他の飲み物や果物や他の食品を食べることで、水分量が多いことで得ることができます。