ヘラジカ肉の栄養を知る方法
ヘラジカ肉の栄養概要
ヘラジカはシカ科で最も大きい種の一つで、体格はムースに次ぐサイズです。北米の大型ゲームとして知られ、その肉は限定的に流通しています。シカ肉全般を指す「ベニソン」の中でも、ヘラジカ肉はタンパク質が豊富で牛肉より脂肪が少ない一方、コレステロールはやや高めです。栄養表示ラベルを見ることで、ヘラジカ肉の栄養価を詳しく把握できます。
必要なもの
- ヘラジカ肉の栄養ラベル
栄養ラベルの読み取り手順
ラベルの「1回分」の量を確認します。ヘラジカ肉は調理前の重量で1ポンド（約453g）と記載されています。
カロリーを確認します。1回分のヘラジカ肉は496kcalで、そのうちタンパク質が448kcal、脂質が48kcalです。1日の摂取目安2,000kcalとした場合、総カロリーの約24.8%に相当します。
タンパク質と炭水化物の情報を見ます。1回分にはタンパク質が104g含まれ、1日の必要量の208%です。炭水化物は全く含まれていません（デンプン、糖質、食物繊維ともに0g）。
脂質の量を確認します。総脂質は6.6gで、1日の目安の約10%。うち飽和脂肪酸は2.4gで12%です。コレステロールは250mgで、1日の目安の83%を占めます。
ビタミン・ミネラルの含有量を確認します。リンと亜鉛はそれぞれ1日の必要量の73%を供給します。カリウムは1,415mgで約40%、ナトリウムは263mgで約11%です。また、銅は27%、マグネシウムは26%、カルシウムは2%の摂取目安を満たします。