野菜とそれらに含まれるビタミンのリスト

野菜にはビタミンが含まれています。体が適切に機能するために必要な13の必須ビタミンがあり、そのうち4つだけが生産できるのは4つだけです。さまざまな野菜を食べることで、健康的な生活を維持するために必要な多様なビタミンを十分に供給しています。鮮やかな色の野菜には、多くの場合、最高のビタミン濃度が含まれています。

1. アスパラガス

   • アスパラガスは、ビタミンA、C、およびナイアシンの優れた供給源であり、沸騰した場合、1/2カップあたりそれぞれ905 IU、6.9 mg、0.976 mgを提供します。これは、ビタミンAの1日の値（DV）のほぼ20％、ビタミンCの6.5％、ナイアシンの5％に相当します。アスパルガスには45.5 mcgのビタミンKが含まれています。健康な成人のDVの50％以上。

   ブロッコリー

   • 半カップの沸騰したブロッコリーには、1,207 IUのビタミンAが含まれています - DVの20％以上、50.6 mgのビタミンC、つまりDVの83％が含まれています。ブロッコリーの同じ尺度は、110 mcgのビタミンK、つまりDVの137％、および少量のビタミンEとビタミンを提供します。

   バターナットスカッシュ

   • バターナットスカッシュには、ビタミンAとナイアシンが含まれています。 1カップの沸騰したスカッシュには、22,868 IUのビタミンAが含まれています。DVの450％を超え、1.986 mgのナイアシン、つまりDVのほぼ10％が含まれています。また、1カップあたり2.64 mgのビタミンEが含まれています。これはDVの25％を超えています。

   ニンジン

   • ニンジンはまた、ビタミンAの優れた供給源であり、1/2カップあたり13,286 IUを提供します。推奨DVのほぼ3倍。このサービングは、少量のビタミンCとナイアシンも提供します。