野菜と含まれるビタミン一覧

野菜はビタミンの宝庫です。人体に必要な13種の必須ビタミンのうち、体内で合成できるのはわずか4種です。さまざまな野菜を摂取すれば、健康維持に欠かせないビタミンをバランスよく摂ることができます。特に鮮やかな色の野菜はビタミン濃度が高い傾向があります。

アスパラガス

• 1/2カップ（茹でた場合）あたり、ビタミンAが905 IU、ビタミンCが6.9 mg、ナイアシンが0.976 mg 含まれ、それぞれの1日あたりの推奨量（DV）の約20％、6.5％、5％に相当します。
• ビタミンKも45.5 µg 含有し、成人のDVの約50％をカバーします。

ブロッコリー

• 1/2カップ（茹でた場合）でビタミンAが1,207 IU（DVの約20％）、ビタミンCが50.6 mg（DVの83％）含まれます。
• ビタミンKは110 µg（DVの137％）で、ビタミンEやB群も少量含まれます。

バターナッツスクワッシュ

• 1カップ（茹でた場合）でビタミンAが22,868 IU、DVの450％以上、ナイアシンが1.986 mg（DVの約10％）を含みます。
• ビタミンEも2.64 mg（DVの25％以上）含まれます。

にんじん

• 1/2カップ（茹でた場合）でビタミンAが13,286 IU、DVの約3倍に相当します。
• ビタミンCとナイアシンも少量含まれます。

これらの野菜を日々の食事に取り入れることで、必要なビタミンを効果的に補給できます。