シンプルな砂糖と複雑な砂糖の違いは何ですか？

砂糖は評判が悪い。糖尿病や心臓病から肥満や多動性に至るまで、あらゆるものに対して悪魔化され、すべての砂糖（炭水化物としても知られています）は、1つのカテゴリにまとめられています。それにもかかわらず、違いが存在します。さまざまな化学構造と栄養上の利点は、これらのさまざまな種類の糖を互いに離して設定します。

1. 識別

   • 砂糖は、体と脳の両方にエネルギーを提供します。その基本ユニットであるグルコースが主な燃料源です。グルコースは、シンプルで複雑な糖に由来することができます。単純な糖は、1つまたは2つの砂糖単位を含む炭水化物です。一方、複雑な炭水化物には、3つ以上の砂糖ユニットが含まれています。単純な砂糖は、テーブルシュガー、蜂蜜、果物に含まれています。複雑な炭水化物は、米、パスタ、ジャガイモなどの食品に含まれています。

   効果

   • 構造のため、単純な糖は複雑な糖よりも速くグルコースに分解されます。これにより、グルコースレベルがすぐに上昇できます。逆に、Nemours Foundationによると、複雑な炭水化物がゆっくりと代謝され、徐々にグルコースレベルが増加します。

   利点

   • 複雑な砂糖が豊富な食品には、食事を豊かにする栄養素も含まれている場合があります。カリフォルニア大学ロサンゼルス校（UCLA）によると、これらの食品には通常、繊維、ビタミン、ミネラルが含まれています。 UCLAによると、いくつかの複雑な炭水化物に存在する繊維は、消化を改善し、血液コレステロール値を低下させ、減量を促進します。シンプルな砂糖の甘さは、食事に風味を加えます。残念ながら、単純な砂糖は、カロリー以外の食品に栄養価をほとんど追加しません。人々は時々それらの糖を「空のカロリー」と呼んでいます。

   食品ラベル

   • 複雑でシンプルな糖は、食品ラベルのさまざまな部分にあります。メーカーは、「総炭水化物」セクションの下に単純な糖の総量をリストします。複雑な炭水化物は、総炭水化物の量から単純な糖の量を減算することによって計算されます。単純な糖は、ラベルの成分部分でも識別できます。アメリカの栄養協会によると、彼らはブラウンシュガー、コーンシロップ、蜂蜜、反転砂糖、乳糖、デキストロースなどの名前で行きます。

   推奨事項

   • 米国国立医学図書館は、人々が炭水化物から毎日のカロリーの40〜60％を獲得することを推奨しています。ほとんどの炭水化物は、複雑な炭水化物の形である必要があります。単純な砂糖は制限されるべきです。テーブルシュガー、シロップ、蜂蜜、高果糖コーンシロップなどの砂糖は、通常はソーダ、キャンディー、加工食品を介して、典型的な食事に留まる単純な糖の例です。 American Heart Associationは、男性と女性は、追加の糖から得られるカロリーをそれぞれ150カロリーと100カロリーに制限する必要があることを示唆しています。