脂肪の化学消化

食事脂肪または脂質は、炭素、水素、酸素で構成される複雑な有機化合物です。バター、肉、または食用油によく見られることが多いこれらの脂肪は、私たちの毎日の食事で最も濃縮されたエネルギー源です。彼らは水に溶けないため、胃腸管で簡単に分解されません。これらの脂肪が炭水化物やタンパク質よりも消化するのに時間がかかります。

1. 一般的な消化

   • 人間の胃は、1.2リットル（約2.6パイント）の液体を保持できます。消化ジュースは主に塩酸から構成され、金属を溶解できます。胃の裏地は、これらの酸性条件を長く耐えることができず、すぐに自分自身を交換する必要があります。毎分、500,000個の胃の裏地のセルが死亡し、新しいものがそれらを置き換えます（3日ごとに胃の裏地全体がそれ自体を置き換えます）。生物が死ぬと、胃が破裂し、酸は腐敗プロセス中に実際に消化するため、体の最終的な分解を開始します。

   脂肪消化

   • 胆汁（胆嚢によって分泌されます）と酵素リパーゼ（小腸にあります）は、脂肪を脂肪酸とグリセロールに分解します。脂肪消化は、胆汁の作用から始まり、脂肪の塊を何千もの脂肪滴に乳化します。このプロセスにより、リパーゼは酵素作用を開始し、最終的に脂肪を脂肪酸とグリセロールに分解します。リパーゼは膵臓に由来し、脂肪を消化する際に小腸で動作します。脂肪は水溶性ではありませんが、最終製品（グリセロールと脂肪酸）が水に溶解して、体が簡単に吸収できるようになります。

   血流中の脂肪

   • 小腸の構造が体内に脂肪を吸収するのに10〜15分かかります。そこに行くと、リンパ系と血管は脂肪酸とグリセロールをリンパ系に吸収し、血流に流入します。ここでは、脂肪酸が筋肉細胞のエネルギーのために酸化されるか、脂肪脂肪細胞に保存される場合があります。体はエネルギー源として脂肪よりもグルコースを好みますが、吸収脂肪の約5％しかグルコースに変換できないため、消化脂肪のかなりの部分が脂肪または脂肪細胞に保存されます。肝臓はグルコースを吸収するか、エネルギーに分解します。

   栄養素としての脂肪

   • 「脂肪」という用語は、室温（華氏68度）で固体である脂質材料を指します。その温度で液体である脂質混合物は油です。 一般に、脂肪の硬度は、存在する飽和脂肪酸の割合を反映しています。ハードチーズやバターのような硬い脂肪には、チーズやマーガリンの広がりよりも多くの飽和脂肪酸が含まれています

     脂肪には一般に、炭水化物の2倍のカロリー値が含まれています。心臓病は大きな脂肪摂取とリンクしています。余分な脂肪は動脈壁に沿って堆積物に存在し、心臓発作を引き起こす可能性があります。多くの場合、消化は過剰な炭水化物とタンパク質を貯蔵のために脂肪に変換します。

     脂肪は栄養素として5つの目的を果たします。エネルギー源を提供し、食事に風味を加え、細胞に基本的な構造成分を提供し、脂肪酸を提供し、脂肪可溶性ビタミン、A、D、E、およびKを運びます。

   人間の脂肪

   • 消化器系の脂肪がグリセロールと脂肪酸に分解されると、彼らは再び体内で再結合します。彼らは呼吸でエネルギーを解放し、多くの場合、皮膚の下で体脂肪として保存されます。通常は太もも、腹、but部、内臓の周りにあります。脂肪はエネルギー保護区を提供し、内部臓器を物理的損傷から保護する可能性があります。