食品中の硝酸ナトリウム

硝酸ナトリウムは、肥料、爆発物、ロケット推進剤を作るために使用される塩です。その最も馴染みのある用途は、肉に追加された防腐剤としてです。抗菌特性があり、それがボツリヌスムを防ぐのに役立ちます。緑豊かな緑の野菜にも豊富であることを知らないかもしれません。

1. 識別

   • 硝酸ナトリウムは、白く、無臭の固体結晶です。その化学式はnano3です。

   利点

   • 少量で、硝酸ナトリウムは食物を保存し、人間の消費のために安全にします。大量には、農薬、げっ歯類で使用されており、クリスタルドラノドレンオープナーの主要な成分です。硝酸ナトリウムには、肥料、光化学、金属鋳物産業など、多数の産業用途があります。

   警告

   • 硝酸塩とそのいとこの亜硝酸塩は、心血管系の健康リスクとして関与しています。ハム、サラミ、スパム、その他の硬化肉などの加工肉の過度の摂取は、高血圧や動脈硬化症などの心血管疾患に寄与する可能性があります。 Web MDは、片頭痛を引き起こす可能性があるため、硝酸ナトリウムを含む肉を避けるように片頭痛の患者に警告しています。

   歴史

   • 硝酸ナトリウムは、世界で最も乾燥した砂漠であるチリのアタカマ砂漠で最初に採掘されました。ボリビアとペルーに接するアタカマは、鉱物が豊富な地域でした。アタカマ地域の支配権を越えて紛争が発生し、1870年にチリは鉱物資源をめぐるボリビアとペルーと戦争に行きました。

   重要性

   • いくつかの健康上の懸念は存在しますが、硝酸ナトリウムがなければ、肉をより速く台無しにするので、肉を輸送することは非常に困難です。食料品店の貯蔵寿命が短くなると、私たちのパントリーでの貯蔵寿命が短くなります。