MFP因子の機能は何ですか？

MFP因子は、特定の食品に見られる栄養要素であり、鉄の吸収に役立ちます。 MFP因子は、「非ヘム源」からの鉄の取り込みにおいて重要な役割を果たします。これは、特に吸収するのが難しい鉄の一種です。 MFPは、作用と化学構造の正確なメカニズムが完全に特定されていない多数の栄養化合物の1つです。言い換えれば、MFPが機能することはわかっていますが、それがどのように機能するかはまだよくわかりません。

1. ヘムVs.非ヘム鉄

   • 食品に含まれる鉄は、ヘムと非ヘム鉄の2つの異なるカテゴリにグループ化できます。ヘム鉄は、肉、鶏肉、魚のヘモグロビンに結合しており、吸収するのは比較的簡単です。著者のエリー・ホイットニーとフランシス・シエンキエヴィッツ・サイザーは、本「栄養：概念と論争」の著書で、ヘム鉄の約23％が消化器系に吸収されていることに注意してください。

     一方、非ヘム鉄は植物の食品に見られ、吸収するのがはるかに困難です。これはMFP因子が入るところです。MFP因子は肉、魚、鶏肉に見られ、非ヘム鉄の吸収を大幅に増やします（最大4回）。

   混合

   • 鉄の吸収に対するMFP因子のプラスの効果により、動物と植物の食物で構成される混合食事は、血液の鉄レベルを大幅に改善します。動物性食品のMFP因子は、植物食品の鉄が血流に入るのを助けますが、動物性食品の鉄も吸収されます。その結果、ホイットニーとサイザーによると、混合食の鉄の18％が吸収される可能性があります。

   鉄欠乏

   • 貧血に関するグローバルデータベースである世界保健機関によると、世界中の推定20億人が鉄欠乏に苦しんでおり、これを地球上で最も一般的な栄養不足にしています。 WHOは、鉄欠乏を根絶することで国家の生産性を最大20％向上させる可能性があると推定しています。激しい運動、月経出血、貧弱な栄養習慣は、鉄欠乏のせいです。裕福な人口でさえ、この病気に苦しむことができます。

   ビタミンC

   • MFP因子に加えて、ビタミンCは鉄の吸収（最大3倍）を促進し、植物と動物性食品で構成される混合食を食べるもう1つの理由を与えてくれます。たとえば、チキンサンドイッチのトマトのスライスには、ビタミンCが含まれており、パンとレタスからの鉄の吸収を改善します。鶏肉に含まれるMFP因子は同じ目的を果たし、サンドイッチから利用できる鉄の量を最大化します。

   まだ謎

   • どこで発見されているのか、それが何をしているのかを理解していても、MFP因子がこれらの素晴らしい利点をどのように提供するかは、主に謎です。科学者はこの物質をよりよく理解するため、貧血と鉄欠乏症のより良い治療が開発され、世界中で多くの命が救われることが期待されています。