食品ラベルで炭水化物を正しく確認する方法

食品ラベルに記載された栄養情報は、一見すると分かりやすいように思えますが、見落としがちなポイントがあります。特に炭水化物の摂取量を管理したい方や、糖尿病などで食事を厳密にコントロールする必要がある方にとって、正しい読み取り方は重要です。

炭水化物を把握する手順

食品の包装裏または側面にある「栄養成分表示」から、炭水化物の項目を探します。
「総炭水化物（Total Carbohydrates）」の数値をメモします。この数値は、食物繊維、糖質、複合炭水化物をすべて含んだ合計です。
「総糖質（Total Sugar）」の数値を総炭水化物から差し引き、糖分以外の炭水化物の量を求めます。その差を総炭水化物で割って比率を算出します。比率が高いほど、複合炭水化物の割合が大きく、健康的と判断できます。例として、総炭水化物が50gで総糖質が40gの場合、(50‑40)/50＝0.2 となり、低い比率は高糖質の「ジャンクフード」を示します。
さらに「食物繊維（Total Fiber）」の数値を総炭水化物から差し引き、実際に体内で消化吸収できる「純炭水化物（Net Carbs）」を算出します。食物繊維は消化されずエネルギーにはなりませんが、腸内環境の改善に役立ちます。