発芽種子の酵素のリスト

酵素は、ほぼすべての身体機能に関与しています。ほとんどは体内で生産されていますが、多くはしばしば食物から得られます。しかし、食品の調理と加工は、しばしば酵素を破壊します。 スプラウトの支持者であり、ヒポクラテスヘルスインスティテュートの共同設立者であるアンウィグモアによると、種の芽は酵素の豊富な供給源です。ほとんどの芽には同じ塩基性酵素が含まれていますが、各タイプの芽の酵素のレベルは、タンパク質と澱粉レベルによって異なります。たとえば、レンズ豆の芽はタンパク質含有量が多く、したがって、タンパク質を分解する酵素であるプロテアーゼが高くなっています。

1. セルラーゼ

   • セルラーゼはセルロースを分解します。セルロースは、人間にとって消化できない炭水化物です。ただし、消化管の適切な機能に必要な繊維が高くなっています。 ほとんどの放牧動物と一部の昆虫はこの酵素を生成します。人間はセルラーゼを作成しません - 外部のソースから取得する必要があります。セルラーゼは、食べられたすべての植物細胞の細胞壁を分解し、より多くの栄養素へのアクセスを可能にするため、ヒトの消化管に役立ちます。

   アミラーゼ

   • 消化器系の澱粉を分解するには、アミラーゼが必要です。澱粉は、体に必要な細胞エネルギーを提供する糖に還元されます。発芽したガルバンゾ豆は澱粉が高く、セルラーゼも大量です。アミラーゼは、膵臓の健康に関する医療検査の機能を持っています。メリーランド大学医療センターによると、病気の膵臓がアミラーゼを不適切に放出しています。血液および尿サンプルは、アミラーゼレベルをテストし、膵臓の健康を決定するために使用されます。

   プロテアーゼ

   • プロテアーゼはタンパク質を分解します。タンパク質全体が大きすぎて細胞膜に吸収されません。プロテアーゼは、タンパク質のペプチド結合を破壊するのに役立ち、小さな断片を体全体に吸収して利用できるようにします。分解タンパク質がタンパク質分解酵素として知られているというプロテアーゼのような酵素。スローンケタリングがんセンターによると、これらの酵素は、ウイルス感染、炎症、癌、C型肝炎、コレステロールへの影響について研究されています。

   リパーゼ

   • リパーゼは腸の脂肪を分解します。トリグリセリドを分解するのに特に役立ちます。トリグリセリドは、体が少量でない限り吸収するのが困難です。リパーゼは、栄養素の吸収を促進することにより、セリアック病の治療にも役立つ場合があります。さらに、消化不良を防止し、嚢胞性線維症、自己免疫系の障害、食物アレルギーの治療に役立つ可能性があります。