肝臓はコレステロール、胆汁、血漿タンパク質の生成や、有害物質の解毒、血液凝固の調整など多くの重要な役割を担っています。健康な肝臓を保つには、バランスの取れた食事が最も効果的です。以下では、肝臓に優しい食品と注意すべきポイントをまとめました。

野菜

キャベツ科の野菜（芽キャベツ、カリフラワー、ケール）はビタミンKが豊富です。ビタミンKの不足は肝機能障害と関連するとされています。また、アーティチョークには肝臓を保護する働きのある酸が含まれています。野菜は加熱しても生でも食べられますが、過度な加熱は栄養素を失う原因になるため、適度な調理を心がけましょう。

タンパク質

適量のタンパク質は肝臓に脂肪が蓄積するのを防ぎます。皮なし鶏胸肉や豆腐などの低脂肪タンパク質、サーモンやニシンといった青魚に含まれるオメガ‑3脂肪酸は特におすすめです。

食物繊維

水溶性食物繊維は胆汁やコレステロールの排泄を助け、肝臓の負担を軽減します。小麦胚芽、オートブラン、リンゴなどを積極的に取り入れましょう。

油と脂肪

バターや一般的な植物油の代わりに、サフラワー油やひまわり油、さらにはごま油や亜麻仁油といったオイルを選ぶと肝臓に優しいとされています。

肝臓に悪い食品

高脂肪・高飽和脂肪・高コレステロールの食品は肝機能を低下させます。白パンや菓子類は摂取を控えめにし、既に肝臓に問題がある場合は過剰なタンパク質摂取も避けるようにしましょう。

考慮点

どの食品も過剰に摂らないことが重要です。医師と相談しながら自分に合った食事プランを作成し、暗い尿や血便などの異常が見られたら速やかに受診してください。