果物と野菜のビタミン情報

疾病管理予防センター（CDC）によると、バランスの取れた食事を食べるなどのライフスタイルの変更を行うことは、健康を維持するために不可欠です。食物中のビタミン、ミネラル、その他の物質は、冠動脈疾患や高血圧などの慢性疾患から身体を保護できると考えられています。これらの有益な物質の多くは果物や野菜にあり、CDCはこれらのさまざまな食品を毎日食べることを推奨しています。 American Heart Associationは、合計4.5カップで毎日8杯以上を食べることを推奨しています。

1. ビタミンC

   • ビタミンCは、癒しの傷によって体の修復に役立ちます。また、鉄の吸収を支援しながら、歯と歯茎を健康に保ちます。ビタミンCの良い果物と野菜源は、ピーマン、イチゴ、サツマイモ、ブロッコリー、オレンジ、トマトジュースです。ビタミンCは熱に敏感であり、高温で長時間調理すると、ビタミンCが豊富な食品の栄養価が失われる可能性があります。蒸しと電子レンジは、栄養素を保護するために野菜を準備する良い方法です。

   ビタミンA

   • ビタミンAは、体を感染から保護するのに役立ちます。また、肌と目の健康を維持します。眼鏡付きのウサギを見たことがないという古いジョーク（ニンジンを食べるためにウサギが良い視力を持っていることを意味します）は、結局のところ真実かもしれません。ニンジンには、メロン、赤唐辛子、ほうれん草、カボチャ、サツマイモとともに、ビタミンAが非常に高くなっています。 これらの食品は、ビタミンAの毎日の要件の少なくとも20％を提供します。ビタミンAも熱に敏感です。

   葉酸

   • 葉酸（葉酸）は、赤血球の産生に役立ちます。妊娠する可能性のある出産年齢の女性と妊娠の最初の妊娠中の女性は、十分な葉酸を持つべきです。これは、葉酸が、神経管の欠陥、二分脊椎、脳脳など、脊髄または脳の欠陥を持つ子供を持つリスクを減らすと考えられているためです。医学研究所は、食事葉酸に追加された400 mcgの葉酸サプリメントを推奨しています。葉酸の優れた野菜源は、ほうれん草、アスパラガス、黒眼のエンドウ豆です。

   カリウム

   • カリウムは、体内の健康な血圧を維持するのに役立ちます。カリウムの毎日の要件の10〜19％を含む果物と野菜のソースは、プルーンジュース、トマトペースト、ビートグリーン、白とリマ豆、白いジャガイモ、ニンジンジュースです。

   繊維

   • 野菜に含まれる繊維は、血液中のコレステロール値を低下させるのに役立ちます。高コレステロールは、心臓病の発症における危険因子であると考えられています。繊維は、便秘と憩室症を減らすことにより、適切な腸機能を維持するのにも役立ちます。さらに、繊維を含む野菜は、最適な体重の維持を支援するために、満腹感を生み出します。繊維の優れた野菜源には、ひよこエンドウ豆、スプリットエンドウ豆、アーティチョーク、さまざまな豆が含まれます。