典型的な脂肪食とは何ですか？

肥満は史上最高の患者であり、2型糖尿病と心臓病の関連する脅威とともに、より多くの人々が食事の脂肪の量を制限しています。専門家は、脂肪摂取を消費された総カロリーの20〜35％に制限することを推奨しています。 1グラムあたりの9カロリーでは、脂肪は他の食品で見つかったカロリーの2倍以上の量を持っていますが、すべての脂肪が等しく作られているわけではありません。健康的な食事には、適度な量の良い脂肪と少量の悪い脂肪のみを含む食品が含まれます。

1. 飽和脂肪

   • 通常、動物ベースの食品に由来する飽和脂肪は、全体的なコレステロール値を上昇させるため、悪い脂肪と見なされます。かなりの量の飽和脂肪を含む食品には、ステーキ、ハンバーガー、ピザ、ソーセージ、ホットドッグ、バター、ベーコン、短縮、チーズ、クリーム、全乳などのフル脂肪乳製品が含まれます。飽和脂肪とトランス脂肪は、室温で固体であるため、しばしば固形脂肪と呼ばれます。

   トランス脂肪

   • 一部のトランス脂肪は、特に動物からの食品で自然に発生しますが、ほとんどは調理が容易で貯蔵寿命が長くなるために加工された不飽和脂肪です。包装された食品の栄養ラベルは、通常、トランス脂肪を「部分的に水素化された」植物油としてリストしています。飽和脂肪のように、トランス脂肪は悪い脂肪と見なされます。それらは、コレステロールの不良レベルを上げ、良好なコレステロール値を低下させます。これは、動脈を詰まらせて心臓病に寄与する可能性があります。フライドポテト、ドーナツ、ペストリーなどの揚げ物にはトランス脂肪が含まれている場合があります。マーガリンや、多くの包装された食品、冷凍夕食、ドライソースミックス、チップ、パッケージ化された焼き菓子など。

   単一飽和脂肪

   • 中程度の摂取量の摂取量は、コレステロール値を低下させるのに役立ち、それにより心臓病や2型糖尿病のリスクも低下します。これらの「良い」脂肪は、オリーブ、キャノーラ、ピーナッツオイル、アボカド、鶏肉、ナッツ、種子など、いくつかの食品に自然に見られます。通常、室温で液体、冷蔵するとモノ飽和脂肪が硬化し始めます。

   多価不飽和脂肪

   • このように、分子には複数の不飽和炭素が含まれているため、ポリ不飽和脂肪が含まれているため、コレステロール値の低下に役立つ「良好な」脂肪の別のカテゴリが構成されています。これらの脂肪を含む食品には、鶏肉、ナッツ、種子、サフラワー、トウモロコシ、亜麻仁、ヒマワリ、大豆油などの植物油が含まれます。多価不飽和脂肪の中で最も重要なのは、亜麻の種子、クルミ、サーモン、マグロ、トラウト、イワシ、サバなどの亜麻の種子、クルミ、油性魚に見られるオメガ3とオメガ-6脂肪酸です。オメガオイルは、脳機能と健康な細胞の発達を促進します。一価不飽和脂肪とは異なり、多価不飽和脂肪は常に液体のままです。