食品中の飽和脂肪酸の見つけ方

飽和脂肪酸とは

飽和脂肪酸は血中コレステロールを上昇させやすく、心血管疾患のリスクを高めます。米国心臓協会は、1日の総エネルギー摂取量の7％未満に抑えることを推奨しています。そのためには、食品に含まれる飽和脂肪酸を正しく見分けることが重要です。

ステップ1：飽和脂肪酸が多く含まれる食品を知る
乳製品（チーズ、牛乳など）や脂肪が付いた肉（牛肉、豚肉、ラム肉、子牛肉、皮付き鶏肉など）は特に多く含みます。また、ココナッツオイルやカカオバターといった植物性油脂にも含まれます。加工食品やパッケージ食品も要チェックです。
ステップ2：栄養成分表示で飽和脂肪酸の量を確認する
栄養成分表示の「総脂肪」の下に「飽和脂肪酸」の項目があります。そこに表示されている％は、1日の目安摂取量に対する割合です。
ステップ3：原材料名で隠れた飽和脂肪酸を探す
表示上「飽和脂肪酸 0g」となっていても、実際の含有量が0.5％未満の場合は「0」と表示されます。原材料に「水素添加油」「部分水素添加油」などの表記があれば、飽和脂肪酸が含まれている可能性があります。