尿中グルタミン酸を減らす栄養法

大豆製品の回避

大豆は植物の中でも特にグルタミン酸が多く含まれます。加工食品や一部の健康食品に使用される大豆エキスは、結合型ではなく遊離型のグルタミン酸として体内に取り込まれ、過剰になると腎臓や肝臓に負担をかけます。そのため、豆腐・納豆・大豆ミルクなどの大豆製品はできるだけ控えましょう。

過剰なグルタミン酸の抑制

神経外科医で栄養研究者のラッセル・L・ブレイロック博士は、遊離型グルタミン酸の吸収を抑えるために以下の栄養素を推奨しています。

• ターメリック（クルクミン）
• イチョウ葉エキス
• ビタミンE
• ビタミンB群
• マグネシウム

これらは食品として摂取するだけでなく、サプリメントでも補給できます。腎臓と肝臓での濾過負担を軽減し、グルタミン酸によるダメージを防ぎます。

たんぱく質摂取の見直し

肉・鶏肉・乳製品はたんぱく質の主要供給源ですが、多くの場合MSGが添加されています。過剰なたんぱく質は遊離型グルタミン酸として体内に蓄積し、腎臓に過大な負担をかけます。以下の食品も控えると効果的です。

• カリウムが豊富なジャガイモ、バナナ、ナッツ、柑橘類
• 卵、豆類、炭酸飲料（特にコーラ）
• 過度の水分やリンの摂取

食品選択のポイント

高濃度のグルタミン酸は腎臓に過剰なたんぱく質を濾過させ、機能低下を招きます。以下の点に注意して食事を組み立てましょう。

• ファストフードやスナック類、一般的な外食メニューに含まれる隠れMSGを避ける
• 有機認証が正確であることを確認した上で、オーガニックの果物・野菜や全粒穀物を中心に摂取する
• 米国農務省（USDA）の有機基準が緩和され、作物にMSGが散布される可能性がある点に留意する

上記の栄養管理を実践すれば、数週間以内に体調の改善が期待できます。