ポッパドムの栄養情報と健康効果

ポッパドム（パパドとも呼ばれる）は、インドやスリランカの伝統的な薄焼きパンです。レンズ豆や豆の粉にスパイスを混ぜ、水で練った生地を薄く伸ばし、揚げるかオーブンで焼いて仕上げます。甘味や塩味のバリエーションがあり、チップスのようにカリカリです。前菜やスナックとして、さまざまなチャツネやディップとともに楽しまれます。

材料

• レンズ豆粉または豆粉、クミン、黒胡椒、ニンニク、カルダモン、クローブ、シナモン、チリなどのスパイスを使用。水で柔らかい生地を作り、ピーナッツ油で揚げるかオーブンで焼きます。

ビタミンとミネラル

• 全粒粉のレンズ豆や豆は鉄、マンガン、葉酸が豊富で、骨や血液の健康をサポートします。

たんぱく質と食物繊維

• レンズ豆粉と豆粉はたんぱく質と食物繊維の優れた供給源です。1枚あたり約7gのたんぱく質と7gの食物繊維を含み、グルテンフリーで血糖値の上昇が抑えられます。

揚げる vs 焼く

• 揚げたポッパドムはカロリーが約2倍になり、約14gの脂肪が加わります。一方、焼いたものは脂肪がほとんどなく、1枚あたり約140kcalです。揚げに使うピーナッツ油は一価不飽和脂肪酸で、適量であればコレステロール改善に寄与する可能性があります。

合わせる料理・ディップ

• マンゴーチャツネ、ココナッツチャツネ、カレーソース、タマリンドソース、キュウリのライタなど、好みのディップと一緒に楽しめます。