TVPの栄養価

テクスチャーされた野菜タンパク質、または略してTVPは、脱脂粉から完全に作られた肉の代替品です。これは、沸騰してフレーバーが追加された後、多くのレシピで牛ひき肉の優れた代替品であり、通常は脱水型の形であるため、牛肉よりも長く保管できます。これは、菜食主義者や質素な買い物客やバルクフードバイヤーにとって理想的です。それは一般に、商業ベジタリアンの包装された食品によく見られます。

1. 主要栄養素と繊維

   • 約24グラムに相当する4分の1カップの乾燥TVPには、80カロリー、タンパク質12グラム、砂糖3グラム、総炭水化物7グラムが含まれています。また、4グラムの繊維が含まれています。これは、米国の16％に相当します。

   鉱物

   • 乾燥したTVPの1/4カップには、594 mgのカリウムが含まれており、ほとんどナトリウムは含まれていません。 TVPには測定可能な量のビタミンは含まれていませんが、推奨鉄の15％、マグネシウムの18％、リンの17％とともに、米国の推奨されるカルシウムの8％の推奨日数を提供します。

   エストロゲン

   • TVPには、植物性エストロゲンの形のホルモンエストロゲンが少量に含まれています。国立衛生研究所によると、大豆製品で最も流行している植物エストロゲンは、実験室マウスの生殖の問題を引き起こすことがわかっています。ただし、TVPで見つかった植物エストロゲンの量が懸念事項になるほど高いかどうかはまだわかっていません。人々は何千年もの間、アジアで大豆を食べており、明らかな副作用はありません。

   さまざまなオプション

   • TVPは製造された食品であり、製造が比較的簡単であるため、特定のTVP製品の栄養価にはわずかな（そして時々主要な）バリエーションがあります。ここで指定されている情報は、標準的な風味のないTVP顆粒については正確ですが、同じ製品の異なるブランドはわずかに異なり、プレーンなTVPを超えて風味のある肉の代用品を見ると、さらに多くのバリエーションがあります。これらの製品はまだTVPベースである可能性がありますが、多くの場合、追加の脂肪または炭水化物が追加されています。特定の栄養情報の詳細については、商用製品のラベルを確認してください。

   食事制限

   • TVPは完全に大豆で作られているため、動物製品がなく、菜食主義者やビーガンによる消費に適しています。ただし、一部の市販のTVPベースの食品には動物製品が含まれている場合があるため、肉を避けている場合は、ラベルを注意深く読んでください。大豆にアレルギーがある人は、明らかな理由でTVPを消費すべきではありません。