テクスチャード・ベジタブル・プロテイン（TVP）の栄養価

マクロ栄養素と食物繊維

乾燥TVP¼カップ（約24g）には、エネルギー80kcal、たんぱく質12g、糖質3g、炭水化物総計7gが含まれます。また、食物繊維が4gで、米国の1日推奨量の約16%に相当します。

ミネラル

同量のTVPはカリウム594mgを含み、ほぼナトリウムは含みません。ビタミンはほとんどありませんが、カルシウムの8%、鉄の15%、マグネシウムの18%、リンの17%という米国の1日推奨量を提供します。

エストロゲン

TVPにはフィトエストロゲンとして微量のエストロゲンが含まれます。国立衛生研究所によると、大豆製品に多く含まれるフィトエストロゲンは実験マウスで繁殖障害を起こすことが報告されていますが、TVPに含まれる量が問題になるかは不明です。アジアでは何千年も大豆を食べ続けており、顕著な副作用は報告されていません。

バリエーションと栄養価の差異

TVPは加工食品であり、製造過程やブランドにより栄養価に若干の差があります。本稿の数値は無調味の標準TVP粒状製品を基準としていますが、風味付けされた代替肉製品は脂質や炭水化物が追加されていることがあります。購入時は必ずラベルを確認し、各製品の栄養情報を確認してください。

食事制限への対応

TVPは大豆100%で作られているため、動物性成分を含まず、ベジタリアンやヴィーガンの方に適しています。ただし、一部の市販品は動物性原料が混入している場合があるので、肉や動物性食品を避ける場合はラベルを注意深く読む必要があります。大豆アレルギーのある方は摂取を避けてください。