動物脂肪情報

食事脂肪は、飽和脂肪と不飽和脂肪の2つの主要なカテゴリに分類されます。すべての動物脂肪は飽和脂肪です。米国農務省、米国栄養協会、および他の多くの健康関連組織は、動物脂肪やその他の飽和脂肪の食事消費を制限または回避することを提唱しています。多くの研究が、動物脂肪の摂取量を心臓病に関連付けています。他の証拠は、動物脂肪が重要な食事の役割を果たし、健康的な食事に適切な量に含めるべきであることを示唆しています。

1. タイプ

   • 動物脂肪は、他の種類の飽和脂肪と同様に、通常、室温で固体です。バター、ラード、ビーフ獣脂、スエットは室温で固体です。動物脂肪の他の供給源には、チーズ、全脂肪牛乳、脂肪乳、クリーム、卵黄、肉が含まれます。

   重要性

   • 血液、または血清、コレステロールは体内で自然に発生します。水溶性ではないため、過剰なコレステロールは「良好な」高密度リポタンパク質（HDL）によって運ばれます。 チーズ、バター、クリーム、卵黄、臓器肉の動物脂肪は、食事のコレステロールの供給源です。食事性コレステロールを食べすぎると、動脈壁に蓄積できる「悪い」低密度リポタンパク質（LDL）が増加します。血液中の高レベルのLDLは、心臓病の危険因子です。

   誤解

   • 飽和脂肪は、体内の細胞膜とホルモンの産生に必要です。植物由来の不飽和脂肪と同様に、食物の吸収を減速させることで空腹を遅らせ、脂肪可溶性ビタミンA、D、E、Kの吸収に役立つのに役立ちます。母乳には、乳児と子供の脳と神経系の発生に必要な飽和脂肪が含まれています。

     多くの研究は動物脂肪を冠動脈性心臓病と結び付けていますが、歴史的データはこの主張を支持していないかもしれません。 20世紀の最初の部分以来、動物脂肪の消費は減少していますが、冠動脈性心疾患の発生率は増加しています。また、心臓病は、人々が大量の動物脂肪を消費する多くの非西洋文化ではまれです。

   食事の推奨事項

   • USDAは、飽和脂肪を成人が消費するカロリーの10％未満に制限することを推奨しています。たとえば、1日あたり2,000カロリーを消費する個人は、20 gの飽和脂肪を超えてはなりません。総脂肪摂取量は、カロリーの20〜35％でなければなりません。子供は食事中の脂肪の割合が高い：2〜3歳の子供は30〜35％、4〜18歳の子供の場合は25〜35％です。

     USDAは、動物脂肪や他の種類の飽和脂肪の代わりに、ナッツや植物油を脂肪源として食べることを推奨しています。 USDAは、8オンスを食べることも示唆しています。心臓病による死亡のリスクを減らすのに役立つ週あたりの魚の。

   考慮事項

   • 人々が消費すべき動物の脂肪の量については意見の相違がありますが、栄養の専門家はトランス脂肪を完全に避けるべきであることに同意します。これらの脂肪は、液体植物油が室温で固体になるように水素化されると生成されます。多くの加工食品にはトランス脂肪が含まれています。