ブロッコリーとがん予防

ブロッコリーには多くの抗がん作用があります。ブロッコリーや他のアブラナ科野菜を毎日摂取することで、がんの予防や腫瘍の成長抑制に役立ちます。代表的なアブラナ科野菜には、キャベツ、ブロッコリースプラウト、カリフラワーなどがあります。

ブロッコリーががんと戦う仕組み

• ブロッコリーに含まれるスルフォラファンは、がん予防に効果的です。この化合物は他のアブラナ科野菜よりもブロッコリーに多く含まれています。

ブロッコリーの調理法

• 栄養を最大限に活かすなら生で食べるのがベストです。蒸す、電子レンジで加熱する、炒めるなどの調理法でも、抗がん効果を保てます。ただし、茹でるとスルフォラファンが減少するため、避けた方が良いです。

前立腺がんとブロッコリー

• リンウス・ポーリング研究所のエミリー・ホー博士によると、ブロッコリーや他の野菜・果物を豊富に摂る食事は、前立腺がんのリスクを大幅に低減するとされています。

毎日の摂取目安

• ホー博士は、がん予防のためにブロッコリーや他のアブラナ科野菜を1日2回摂取することを推奨しています。

ブロッコリーと乳がん

• カリフォルニア大学サンタバーバラ校の研究では、ブロッコリーやアブラナ科野菜の摂取が乳がんの腫瘍成長を抑制することが動物実験で示されています。