家禽（鶏・七面鳥・鴨・ウズラ）の栄養価

概要

七面鳥、鶏、鴨は祝祭や特別な行事でよく使われます。味はあるものの、栄養面ではプラスとマイナスの両方があります。

共通の特徴

家禽は種類によって差がありますが、一般的に脂肪とコレステロールがやや高めです。一方で、優れたタンパク質源でもあります。

鶏肉

• 胸肉半分（約85 g）に脂肪8 g、コレステロールは1日推奨量の約20％。
• タンパク質は18 g、ビタミンB6は1日推奨量の23％。

鴨肉

• 鴨肉270 g（約半羽）に脂肪41 g、コレステロールは1日推奨量の72％。
• タンパク質は47 g、鉄分は1日推奨量の62％。

七面鳥

• 七面鳥胸肉1ポンド（約450 g）にタンパク質32 g。
• ビタミンB6とナイアシンはそれぞれ1日推奨量の35％以上。
• コレステロールは1日推奨量の32％。

ウズラ

• ウズラ半羽でタンパク質81 g。
• ナイアシンは1日推奨量の132％、ビタミンB6は66％。