膵炎のための低タンパク質食
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膵臓酵素
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消化中、膵臓は酵素を生成してタンパク質、炭水化物、脂肪を分解します。主要な酵素の3つは、リパーゼ、アミラーゼ、プロテアーゼです。胆汁を伴うリパーゼは脂肪を分解して体に脂肪酸とグリセロールを作り出します。リパーゼの量が少ないと、脂肪を吸収する問題が発生します。アミラーゼ酵素は、唾液腺と膵臓の両方に見られます。この酵素は、炭水化物と糖を分解するために使用されます。プロテアーゼはタンパク質を消化し、アミノ酸とペプチドを産生します。タンパク質が完全に消化されない場合、この酵素合併症は毒素やアレルギーの蓄積のように生じます。少量のプロテアーゼは、体が膵炎を引き起こす感染症にかかるリスクを高めます。膵炎のために低タンパク質食を採用することにより、膵臓酵素が少なすぎることに関連するさらなる合併症のリスクを減らすことができます。
この食事を始めるには、牛肉、子羊、豚肉、ソーセージなどの食品を避けてください。筋肉組織を回復するために必要なタンパク質を与えるより健康的な代替品に置き換えますが、膵臓にもっと損傷を引き起こさないでください。
肉の代替品
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メリーランド大学は、肉製品を食べると、タンパク質用の食事豊富な豆腐、マメ科植物、野菜を組み込むことを推奨しています。豆腐、テンペ、大豆の野菜バーガーなどの製品をお試しください。豆腐の半分のカップには約20グラムのタンパク質があり、6オンスのステーキには42グラムがあります。豆腐はコレステロールと脂肪も低いです。さまざまな野菜バーガーをチェックしてください。多くは、大豆と豆やレンズ豆の組み合わせから作られています。魚はまた、タンパク質と脂肪が非常に低いです。ティラピアの4オンスの切り身には、20グラムのタンパク質があります。さらに、卵には3オンスあたり7グラムのタンパク質があります。低タンパク質食品を調理するときは、オリーブオイルのような不飽和オイルを使用してください。蒸し、グリル、密猟、沸騰などのオイルをほとんどまたはまったく使用しない方法で食べ物を準備してください。
ベジタリアンダイエット
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タンパク質が少ない食品に主にベジタリアンダイエットを採用します。 USDAによると、ベジタリアンダイエットは栄養素の要件を満たすことができます。私たちが必要とする最も基本的な栄養素の4つは、カルシウム、鉄、ビタミンB12、亜鉛です。カルシウムは骨の強度を維持し、老年期の骨の枯渇を減らします。カルシウム強化オレンジジュース、豆乳、アーモンドチーズ、緑の葉野菜を飲んでカルシウムを飲みます。血液中の酸素を得るのを助けるために鉄を取得します。鉄の豊富な食品には、レンズ豆、全粒小麦パン、エンドウ豆、ドライフルーツが含まれます。シリアル、大豆製品、野菜バーガーを食べることでB12を入手できます。亜鉛は、生化学的反応と免疫サポートのために消費する必要があります。亜鉛の高い食品には、マメ科植物、小麦胚芽、カボチャの種子、牛乳が含まれます。伝統的な肉ベースの食事を試して、野菜の代替品で試してみてください。参考文献に記載されているリンクのベジタリアンレシピ。
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