卵の3つのグレードは何ですか？

米国農務省は、1946年の農業マーケティング法で開発された基準に基づいて卵を評価します。これは、卵の品質を品質の降順で3つのグレードに分割します。これらの成績により、消費者は購入する製品の品質を知ることができます。このプログラムは、卵のディストリビューターにとって自発的です。

1. AA品質

   • 卵が「AA」品質に達すると、空気細胞は深さ1/8インチを超えることはできず、無制限の動きで泡立ったり自由にしたりすることができます。エアセルは、卵が敷設された後に冷えられ、内膜と外膜の間にあるときに発達する卵の中の空間です。卵がろうそくの光の前でくるくるとくるくると、卵の白はしっかりして透明でなければならず、卵黄はわずかに定義されているだけです。卵黄には、容易に観察された欠陥がないはずです。

   品質

   • 「A」品質の卵の空気セルは、深さ3/16インチを超えることはできません。 「AA」品質の卵と同様に、空気細胞は自由または泡立ち、無制限の動きを示すことができます。ろうそくの光の前で回転すると、「A」品質の卵白は合理的に硬くて明確でなければなりません。卵黄には明らかな欠陥がないはずであり、その概要は多少定義する必要があります。

   b品質

   • 「B」品質の卵のシェルには、より高いグレードのシェルとは異なり、染色があります。これらの汚れは、シェルの表面の約3％以上を覆うことはできません。他の卵と同様に、ここの空気細胞は無制限の動きで陽気または自由である可能性があります。 B品質の卵の空気細胞は、深さ3/16インチを超えることができます。この卵の卵黄は、水っぽくて弱い卵白のためにろうそくの光の前で簡単に見えることができます。卵黄は現在の欠陥を持つことができますが、卵を食べにくくするほどではありません。

   低品質

   • グレードを作らない卵は、他の分類を受け取ります。たとえば、USDAは、卵の約3％以上をカバーする汚れ、汚れ、またはその他の異物がある場合、卵を「汚れた」と呼びます。品質がさらに低いのは、壊れたシェルまたは割れたシェルのいずれかを含む「チェック」です。卵は自然のままではありませんが、シェルの膜はそのまま残っているため、その内容が漏れを防ぎます。