大豆アレルゲン：避けるべき食品

大豆と大豆関連の製品は、大豆植物から来ています。かつて奇跡の食べ物であると考えられていた科学者と消費者は、大豆製品が彼らが考えられていたすべてではないことを発見しました。多くの人々は、大豆にアレルギーになったり、大豆製品に不寛容になっています。大豆は現在、上位8つの食物アレルゲンの1つとしてリストされています。大豆は多くの加工食品に含まれているため、これは特に気がかりです。パンから予備の肉まで、大豆はほぼすべての製品に含まれています。大豆にアレルギーを持つ人は、ラベルを読んで、大豆製品のジャングルを通過するために各成分を分析する必要があります。

1. 歴史

   • 大豆は何世紀にもわたってアジア文化で使用されてきました。しかし、アジアの培養物は食物に大豆を使用しますが、大豆が発酵した場合にのみ、限られた量でそうします（醤油や豆腐など）、それによって大豆が含む毒素を排除します。大豆はもともとは、人間の消費ではなく、家畜にのみ適していました。

   誤解

   • 大豆は奇跡の食べ物であると考えられていました。大豆は世界の多くの地域で簡単に栽培されました。それはタンパク質として、美容製品で使用され、オイルになりました。

     しかし、最近の研究では、大豆製品を使用すると甲状腺に悪影響を及ぼし、胃腸の問題を引き起こし、がんのリスクが増加することが示されています。

     大豆は実際には植物エストロゲンであり、雌ホルモン、エストロゲンの一種です。大豆製品の使用は、早期の性的発達や不妊にさえ関連しています。

   自然状態

   • 大豆の自然状態は枝豆と呼ばれます。枝豆または赤ちゃんの大豆は小さく、丸く、緑です。

   オイルとマーガリン

   • 大豆植物の油は、多くの異なる加工食品で広く使用されています。大豆オイルは安価であるため、メーカーは食品を処理するコストを抑えることができます。ただし、大豆オイルはそのようにリストされていません。通常、それは植物油として食品ラベルにリストされています。

     大豆油または植物油は、ポテトチップス、パン、冷凍ディナー、ペストリー、シリアルに使用されます。マーガリンも大豆ベースです。マーガリンは主に大豆オイルです。

   小麦粉とレシチン

   • 大豆粉は、多くの焼き製品にも組み込まれています。多くの商業的に焼いたパンには大豆粉が含まれています。

     レシチンは大豆植物の産物です。ケーキやペストリーなど、ほぼすべてのパンと焼き製品がレシチンを使用しています。

     Lecithinは、多くの美容製品でも使用されています。シャンプー、ハンドローション、マスカラ、アイライナー、アイシャドウにはレシチン、または大豆が含まれています。

   ソース、スープ、グレービー

   • 多くの市販のソースには大豆が含まれています。明白な醤油以外に、他のソースには、ウスターシャー、ティヤキソース、タマリ、ほぼすべてのサラダドレッシングが含まれます。多くの茶色の色のソースには醤油が含まれているので、ラベルを注意深く確認してください。

     スープや在庫には大豆も含まれています。大豆油（または植物油）、または大豆タンパク質が肉の代わりに使用されます。

   肉と小さじ

   • テクスチャの大豆タンパク質（TSP）は、スープ、シチュー、冷凍食品など、多くの包装製品にあります。 TSPは多くの肉の代わりであり、多くの肉やベジタリアンの食品の多くによく見られます。

     包装された調理済みの鶏肉も大豆も含まれています。他の多くの包装済みの肉には大豆が含まれています（通常はフレーバーエンハンサーとして）。