酢グルテンは無料ですか？
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グルテンアレルギー
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グルテンアレルギーのある人は、グルテンを含む食物を消化するのが困難です。実際、グルテンに対するアレルギー反応は小腸で発生し、栄養失調につながります。グルテンアレルギーの症状には、胸焼け、便秘、下痢、ガスネス、体重減少が含まれます。グルテンアレルギーがあると思われる場合は、医師に診てもらうことができます。アレルギーがある場合、食事からグルテンを除去すると、小腸が治癒し、気分が良くなり始めます。しかし、あなたの食事の変化は永続的である必要があります - それは挑戦的です。
グルテン成分
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小麦、ライ麦、大麦、その他多くの穀物にはすべてグルテンが含まれています。これらの穀物の小麦粉から直接作られた成分は、明らかに立ち入り禁止です。ただし、グルテンは、スパイスミックスのデキストリン、改変食品澱粉、モノグリセリド、ジグリセリド、および多くの成分の形の隠れた成分になります。したがって、グルテンを含む穀物から派生した製品は避ける必要があります。多くの酢製造業者は、酢のベースとして穀物を使用しています（ただし、酢はトウモロコシやジャガイモなどのグルテンを含まない澱粉から作ることができます）。これは、グルテンに由来するため、完全に避けるべきであるという誤った信念につながりました。これはその後、真実ではないことがわかっています。
安全な酢
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酢製造プロセスはグルテンを含む穀物から始まることがよくありますが、製造プロセスは酢から毒性グルテンタンパク質を除去し、グルテンを含まない食事に含めることが安全になります。ほとんどの酢（白、アップルサイダー、白ワイン、赤ワイン、バルサミコ）は蒸留されており、グルテンが含まれておらず、消費しても安全です。
安全でない酢
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例外は、大麦から作られ、蒸留されていないモルト酢です。モルト酢は通常、他の製品（ケチャップなど）のコンポーネントではありませんが、調味料として単独で使用できます。その強い風味のために、それは一般的に魚とチップで使用されます。麦芽酢は、漬物中にも使用できます。
安全な調味料
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酢は、サラダドレッシング、ケチャップ（およびケチャップベースのベイクドビーンズなど）、マスタードなど、多くの調味料で一般的な成分です。ただし、これらは通常、蒸留酢で作られており、消費のために安全である必要があります。
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