クリーム・オブ・ウィートとファリーナの違い

Cream of Wheat と Farina はしばしば混同されますが、どちらもポリッジ状のホットシリアルでありながら、原料や食感に微妙な違いがあります。Farina は小麦の胚芽と胚乳（エンドスペルム）を粉砕したものです。一方、Cream of Wheat は同じ胚芽を使用しつつ、さらに細かく挽いているため、食感が滑らかで色も淡くなります。

Cream of Wheat の栄養価

• 1カップ（約240 ml）あたり約120kcal、炭水化物は23 g。
• 鉄分は1食分で推奨摂取量（RDA）の約50％を供給。
• カルシウムはRDAの20％を含み、無脂肪乳で調理すれば70％に増加。
• 妊娠中の女性に重要な葉酸は1食分でRDAの25％。
• ビタミンC を含み、鉄の吸収を助けます。

Cream of Wheat の栄養上の課題

• 加工過程で外皮が除去されるため食物繊維はほとんど含まれません。
• 繊維が不足すると血糖値とインスリンの上昇が起こりやすく、糖尿病患者や血糖管理が必要な方には注意が必要です。

Farina と比較した場合

• コレステロールは0 mgで、コレステロール管理が必要な方に適しています。
• 鉄分はRDAの約15％を供給。
• 食物繊維は1食分でRDAの約13％を提供。
• 質感はやや粗く、色はやや茶色がかっています。
• カリウムをはじめとするミネラルが豊富で、特にカリウムはRDAの約5％を含みます。

Farina の欠点

• 1食分（約240 ml）あたり約549kcalと、Cream of Wheat に比べて高カロリーです。
• 炭水化物の割合は46％で、Cream of Wheat の13％に比べて大幅に高いです。
• ビタミンA・C は含まれていません。