ターメリックの用途

ターメリック（Curcuma longa）は、生inger植物との相対的なものです。 インドでは、ターメリックが多くの伝統的な料理で、その色と風味に使用されています。 ウコン植物の根は金色の黄色の粉末に粉砕され、薬用の準備と調理に使用されます。 現代の医学研究は、多くの病気の治療におけるウコンの利点を評価しています。

1. 説明

   • ターメリックは、生ingerファミリーに関連する中規模の多年生植物です。 植物は高さ5〜6フィートに成長し、濃い黄色の花を生み出します。 ほとんどのウコンは、熱帯地帯で東南アジアで栽培されています。 インドでは、挽いたウコンの根は伝統的な料理の重要な部分であり、多くのインドの通貨に深い黄色を与えています。 挽いたウコンの味はわずかに苦くて鋭いことがあります。香りは薄暗くて香ばしいです。 ウコンには抗酸化物質が豊富なクルクミンが含まれているため、多くの料理に健康的な追加になります。

   料理

   • ターメリックを多くのレシピで使用して、色のタッチを追加し、食事の栄養価を高め、この重要なハーブの香りの香りを加えることができます。 ご飯、スープ、シチュー、カレー、炒め物にウコンを追加できます。 ご飯に追加すると、深い黄色と香りのよいエキゾチックな香りが穏やかな味がします。 スープ、シチュー、カレー、炒め物で、黄色のパワーは豊かな色とマイルドな風味を追加します。

   食品着色

   • バター、チーズ、その他の乳製品を作るとき、ターメリックを使用して豊かな黄色を与えることができます。 マスタードには、製品の色を強化するために、しばしばターメリックパウダーが補充されています。 食品の着色に限定されていないため、ターメリックは布を染色するために使用できます。 ウコンとお湯の混合物に浸された白い布は、深い黄色から金色になります。 さらに、ウコンを使用して、くり抜かれた卵の殻を染めることができます。

   伝統医学

   • 4000年以上にわたって使用されているターメリックは、アーユルヴェーダと漢方薬の長い歴史を持っています。 ウコンの根を最初に乾燥させ、次に粉末にして使用するために保存します。 外部で使用するために、粉末を数滴の水と混合し、厚いペーストに再構成することができます。 ペーストは、切断、傷、皮膚の刺激、発疹の治療に使用されます。伝統的なアーユルヴェーダと漢方薬では、ジュースは根から押され、肝臓を刺激し、システムでの胆汁の動きを増やし、消化を改善し、炎症性疾患を和らげるために内部的に摂取されます。

   薬用

   • ターメリックの活性成分であるクルクミンの高い抗酸化含有量は、体内の自由ラジカル損傷を防ぐのに役立ちます。 フリーラジカルは、体内で酸化する不安定な分子であり、細胞の損傷と細胞死を引き起こします。 抗酸化物質は、これらの不安定な分子を安定させることにより戦います。 現代の代替医療では、癌、胃潰瘍、糖尿病、変形性関節症、消化不良、ウイルス性または細菌感染の治療にウコンを使用しています。 ウコンは現在、多くの病気の薬用のために研究されています。