炭水化物の種類

アメリカ糖尿病協会は、炭水化物を体の主なエネルギー源と定義しています。炭水化物には3つの主要な種類の炭水化物があります---澱粉、砂糖、繊維。これらの炭水化物の3つはすべて、毎日の活動を行うために必要な栄養素を体に提供するために協力します。一方、一部の炭水化物には、他の炭水化物よりも多くの栄養素があります。

1. 可溶性繊維

   • 可溶性繊維は、水に溶解する炭水化物の種類です。ハーバード大学公衆衛生学校は、可溶性繊維が脂肪物質に付着し、廃棄物としてそれらを排除することで体を助けると述べています。可溶性繊維の供給源には、オート麦、乾燥豆とエンドウ豆、亜麻の種子、オオバコの殻が含まれます。

   不溶性繊維

   • 不溶性繊維は、食物が腸管を移動するのを助ける炭水化物の種類です。これらの炭水化物は消化を調節し、便秘を防ぎます。不溶性の繊維の源には、暗い、葉の多い緑の野菜、全粒小麦、肌と種子とナッツが付いた果物が含まれます。

   澱粉

   • 澱粉は、ほとんどの植物に存在する炭水化物の種類であり、壊れて血流に吸収されます。この栄養素の良い植物源には、米、小麦、トウモロコシ、ジャガイモ、キャッサバが含まれます。

   修正された澱粉

   • 食品医薬品局は、修正された澱粉を、熱に耐えるために化学的に修飾された炭水化物の種類と定義しています。これらは、貯蔵寿命が長くなるために加工食品で使用される澱粉です。

   砂糖

   • アメリカ糖尿病協会は、砂糖は牛乳、果物、蜂蜜、糖蜜で自然に発生するシンプルで速い炭水化物であると述べています。高フルクトースコーンシロップなどの糖も加工食品に加えられます。