子どものための鉄分豊富な食品

米国疾病予防管理センター（CDC）は、鉄欠乏が米国で最も一般的な栄養欠乏症であると指摘しています。鉄分が不足すると、子どもの身体的・精神的な発達が遅れる恐れがあります。主な原因は、鉄の需要が増えるか、摂取・吸収が減少することです。子どもの鉄欠乏を予防する最善の方法は、バランスの取れた食事に鉄分豊富な食品を取り入れることです。

シリアル

• 多くの冷凍・調理済みシリアルは鉄分が強化されており、朝食やおやつに最適です。栄養表示を確認し、鉄分が多く糖分が少ないものを選びましょう。

豆類

• 大豆、白インゲン、キドニービーンズ、ライマ豆、ナビービーンズ、リフライドビーンズは、1食当たり2.1〜4.4 mgの鉄分を含みます。ブリトーやタコスにチーズ、サルサ、レタスと一緒に提供すると食べやすいです。

牛肉

• 牛肉は100 g（約3 oz）あたり2〜3.1 mgの鉄分を含みますが、低脂肪の部位を選びましょう。全粒粉バンズにチーズを乗せたハンバーガーは、子どもが好きなメニューです。

種子類

• かぼちゃやスカッシュの種は、1オンス（約28 g）で4.2 mgの鉄分を提供します。オーブンでローストし、塩を軽く振って放課後のスナックに最適です。

レンズ豆

• レンズ豆は100 gあたり約3.3 mgの鉄分を含み、スープやシチューに入れると子どもでも食べやすくなります。