ブリューワーズイーストの驚くべき事実と健康効果

ブリューワーズイーストは酵母の一種、サッカロマイセス・セリビジエ（Saccharomyces cerevisiae）です。ビールの醸造や一部のベーカリー製品、栄養補助食品（不活性）として利用されます。ビールは麦芽とホップに酵母を加えて発酵させて作られ、ベーカリーでは風味付けや栄養価向上に使われます。特に健康効果が注目されています。

栄養価

ブリューワーズイーストはビタミンB群、ミネラル、必須アミノ酸、葉酸、タンパク質が豊富です。ベジタリアンのタンパク源としても利用されます。

製品形態・利用方法

錠剤、カプセル、フレーク、粉末などさまざまな形で販売されています。ナッツのような風味があり、スープ、ベーカリー製品、ジュース、シェイクに加えたり、サラダやシリアルに振りかけて使用できます。保存に冷蔵は不要です。

血糖耐性への効果

ブリューワーズイーストにはクロムが多く含まれ、血糖耐性を改善する働きがあるため、糖尿病患者のサポートに有用とされています。

過敏性腸症候群（IBS）への効果

主に下痢や過敏性腸症候群の改善に用いられ、腸内フローラのバランスを整える効果が期待されています。

副作用

稀にアレルギー反応として頭痛、皮膚症状、腸の不快感が起こることがあります。MAO阻害薬を服用中の方は使用を控えてください。また、血圧上昇のリスクも報告されています。