ジャガイモの化学物質の構造について

ヨーロッパとアメリカ大陸の長い食事の主食は、近年、その印象的な作物の収穫量に一部起因して、世界中の人気を獲得しています。ただし、エーカーごとに栽培できるジャガイモの量だけではなく、空腹の人口に餌を与えるための明らかな解決策となります。ジャガイモには、食べる価値があります。

1. 識別

   • 重量では、平均的なラセットポテトは約78.3％の水です。水の後、澱粉と砂糖は、ジャガイモの化学物質の大部分を約18％で構成します。セルロースとペクチンの形態で、消化不能な炭水化物または繊維は、ジャガイモの0.4％を占めています。 ジャガイモのもう2.2％はタンパク質で、0.1％は脂肪であり、最後の1％は非有機鉱物化合物であり、ほとんどが皮の中または皮膚にあります。

   関数

   • 砂糖、澱粉、植物繊維を含む炭水化物は、ジャガイモを特においしい食べ物にします。炭水化物は、炭素、水素、酸素で作られた化学物質であり、組み合わせてさまざまなサイズの分子を形成します。分子の複雑さは、炭水化物の機能を決定します。糖は、最も小さくて最も単純な炭水化物です。彼らは迅速なエネルギーを提供します。ジャガイモ澱粉は砂糖よりもわずかに複雑ですが、それでも比較的速いエネルギー源であるほど単純です。

   誤解

   • ジャガイモを避けて、空の澱粉カロリーでいっぱいであることを恐れて、フォークを拾って、もう一度おいしいスパッドを掘り下げることができます。カリウムの寛大な支援 - 平均的な成人の1日の要件の46％ - は、他の鉱物とともにジャガイモの化学成分の中にあります。これは、ジャガイモの炭水化物の豊富な供給と組み合わさって、ジャガイモがアスリートにとって素晴らしいエネルギーフードとなり、バランスのとれた食事を作るための栄養価の高いステープルデンプンになります。

   考慮事項

   • ジャガイモの化学物質の含有量と栄養価は、保存方法と保管期間に応じて変化します。華氏約40度の温度では、酵素がジャガイモの澱粉をよりシンプルな砂糖分子に分解し、甘いテイスティングジャガイモになります。これが、ジャガイモ、特により高い澱粉含有量を持つポテトを冷蔵しない理由です。ジャガイモのビタミンも貯蔵で変化します。ジャガイモはビタミンC含有量で知られていません。これは、ビタミンCが植物で発生しないためではなく、貯蔵および調理中に失われたためです。

   警告

   • クロロフィル産生のため、ジャガイモは光にさらされると緑に変わります。ジャガイモでは、クロロフィルの生産は、すべてのジャガイモやナイトシェードファミリーの他のメンバーに共通する有毒化学物質であるソラニンの存在を示しています。わずかに緑色のジャガイモが人間にリスクをもたらすことはめったになく、解決策は単純です。ピールを使用する前に、ポテトの緑色の部分を切り取ります。ただし、ジャガイモの内部が緑の場合は捨ててください。