ステビアリーフの活用ガイド

ステビアリーフとは

ステビアリーフ（Stevia rebaudiana）はキク科に属し、ステビオシドやジテルペングリコシドという甘味成分を含みます。その甘さは白砂糖の約300倍とされ、少量で十分に甘みを得られます。アレルギーは稀ですが、初めて使用する際は少量で様子を見ることをおすすめします。

主な使用例

飲料、ベーカリー、デザートなど、砂糖の代わりにほぼすべての料理に利用できます。

具体的な使い方

1. ステビアリーフはオンラインや健康食品店で購入できます。市販のホットココア、パンケーキ・クッキーのミックス、自然食品店のハーブティーなどにも含まれています。

2. ホット・コールドどちらの飲み物にも使用できます。例として、豆乳や米乳にステビアリーフのタブレットとココアパウダーを加え、温めながら混ぜると甘いホットココアが作れます。苦味の強い中国のハーブ茶は、30分沸騰させた後、冷める直前にステビアリーフ粉を加えて甘みを調整します。

3. シリアル（コーンフレーク、麦ふすま、オートミールなど）に少量のステビアリーフ粉を振りかけて甘みをプラスできます。

4. レシピで砂糖の代わりに使用します。クッキーの場合は、白砂糖の1/2～1/3の量で始め、味を見ながら調整してください。例：¼カップの砂糖を使用するレシピでは、ステビアは約1/8カップ以下に減らすと良いでしょう。

5. カットフルーツ（グレープフルーツ、梨、酸味のあるリンゴなど）にステビアリーフ粉を振りかけて自然な甘さを加えます。