アリシンの特性

アリシンはニンニクに見られる植物化学物質です。ニンニクを粉砕または刻んだとき、硫黄ベースの化合物アリインは酵素と混合してアリシンを作り出します。アリシンは黄色がかった油性に見え、ニンニクに強い臭気を与えます。アリシン異なる特性は多くの健康上の利点を提供します。アリシンの特性には、抗真菌、抗菌、抗酸化、抗炎症機能が含まれます。

1. 抗真菌性

   • アリシンは、「アリシンのin vitro抗真菌活動の評価」という記事に掲載された藤田 - ガクエン大学医療技術学校の研究の結果によると、真菌の発芽と菌糸の成長の両方を阻害します。菌糸は、最終的に生殖構造を生成する真菌の一部です。

   抗菌特性

   • イスラエルのワイズマン科学研究所の生物化学省の「ニンニクからのアリシンの抗菌特性」によれば、アリシンの抗菌特性は、さまざまな酵素のチオールグループとの化学反応に起因します。アリシンの化学反応は、いくつかの異なる細菌の重要な代謝プロセスを破壊します。

   抗酸化特性

   • レポート「ニンニク化合物の抗酸化特性：アリルシステイン、アリイン、アリシン、およびアリルジスルフィド」、マレーシアのクアラルンプールのマラヤ大学医学部薬局、アリシンは、アリシンがスーパーオキシドの形成を抑制する、

     栄養と食品科学の記事である「ニンニクと玉ねぎの抗酸化、抗炎症、および抗菌薬特性」は、アリシンが他の酸化剤を除去し、酸化物が引き起こす可能性のある損傷を減らすことも報告しました。

   抗炎症特性

   • 同じ食品栄養科学の記事によると、アリシンは炎症性腸疾患の被験者における炎症誘発性サイトカインメッセンジャーの産生を阻害したと報告しました。アリシンの抗炎症性特性は、フリーラジカルが炎症を引き起こすため、抗酸化特性に結び付けられています。酸化物が抗酸化機能で引き起こされる損傷を減らすことにより、アリシンはサイトカインメッセンジャーを阻害することに加えて、体内の炎症の量を減らします。