ビタミンKが最も豊富に含まれる食品は？

米国国立衛生研究所によると、ビタミンKは血液の凝固に不可欠です。バランスの取れた食事を続けている健康な人は、通常ビタミンK不足になることはありません。欠乏すると鼻血、歯茎出血、過多月経、貧血などの症状が現れます。抗凝固薬を服用している患者は、ビタミンKが豊富な食品の摂取を制限する必要があり、結果として不足リスクが高まります。

ケール

ケールはレストランで料理のガーニッシュとして提供されることが多いです。

キャベツ科に属するケールは、緑色または紫色のゆるい葉を持つ野菜です。生でも加熱しても食べられ、単独でも他の食材と混ぜても美味しくいただけます。World’s Healthiest Foodsのデータによれば、茹でたケール1カップ（130 g）に含まれるビタミンKは1,062.1 µgで、1日の推奨量の1,327.6％に相当します。

ほうれん草

ベビーほうれん草はサラダのレタス代わりに最適です。

ほうれん草は緑色の葉野菜で、サヴォリー、ベビー、スムースリーフの3種類があります。生食はもちろん、蒸し、ソテー、茹でても美味しくいただけます。生のほうれん草1カップ（30 g）にはビタミンKが145 µg含まれ、推奨量の181％です。茹でたほうれん草1カップ（180 g）では888.48 µg、1日の推奨量の1,110.6％を提供します。

コラードグリーン

ジョージア州では新年にコラードグリーンを食べて富を呼び込む習慣があります。

コラードグリーンは青緑色の広く平らな葉を持つ野菜で、主に加熱して食べられます。特に米国南部では定番の料理です。World’s Healthiest Foodsの情報によると、茹でたコラードグリーン1カップ（190 g）に含まれるビタミンKは704 µgで、1日の推奨量の880％に相当します。