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ビタミンC・E・セレンが豊富な食品

米国国立衛生研究所によると、ビタミンC・Eとミネラルのセレンは、細胞をフリーラジカルから守る重要な役割を果たします。セレンは甲状腺の健康にも寄与する天然の抗炎症剤です。これらの栄養素を十分に摂取するのは難しいこともありますが、どの食品に含まれているかを知ることが第一歩です。以下に、日常の食事に取り入れやすい、ビタミンC・E・セレンが豊富な食品をご紹介します。

レバー（仔牛のレバー）

仔牛のレバーは、セレンが豊富で、ビタミンCも含み、微量ながらビタミンEも含まれます。タンパク質も多く、栄養価の高い食品です。

ほうれん草

ビタミンCが大量に含まれ、ビタミンEとセレンも適度に含まれます。生でも、ソテーでも、茹でても美味しく食べられます。

ひまわりの種

ビタミンCは少ないものの、ビタミンEとセレンが豊富です。1/4カップ（約30g）で、ビタミンEの1日必要量の90％以上を摂取できます。

からし菜とからし種

からし菜はビタミンCとEが豊富で、からし種はセレンの優れた供給源です。

ブロッコリー

ビタミンCが非常に多く、1食分で1日の必要量を超えます。さらにビタミンEも含まれ、セレンは少量ですが含まれています。