野菜ラザニアの簡単レシピ
野菜たっぷりのヘルシーラザニアの作り方を紹介します。好きな野菜を組み合わせて、家族みんなが喜ぶ一品を作りましょう。
必要な材料
- 黄タマネギ（みじん切り） 1カップ
- にんにく（みじん切り） 2片
- マッシュルーム（スライス） 8オンス（約225g）
- ズッキーニ（スライス） 1カップ
- カットトマト 16オンス缶 1個（汁ごと）
- トマトペースト 6オンス缶 2個
- イタリアンシーズニング 適量
- 砂糖 小さじ2
- 黒胡椒 適量
- 塩 適量
- 脂肪0%カッテージチーズ 15オンス（約425g）
- 冷凍刻みほうれん草 1パック（解凍して水気を切る）
- ラザニア用乾麺 1箱
- 脂肪0%モッツァレラチーズ 適量
- パルメザンチーズ 適量
- 9×12インチの耐熱皿
- ノンスティック調理スプレー
- アルミホイル
作り方
フライパンに水を1/4カップ入れ、弱火でタマネギ、にんにく、ズッキーニ、マッシュルームを加えて蓋をし、野菜が柔らかくなるまで蒸し煮にします。塩や塩代替品で味を調えます。
野菜が柔らかくなったら、カットトマトとトマトペーストを加えます。トマトペーストが苦くなる場合は、砂糖小さじ2で甘みを調整してください。全体を20分ほど煮込み、味がなじんだら火を止めます。
別のボウルにカッテージチーズと解凍したほうれん草を入れ、よく混ぜ合わせます。
耐熱皿にノンスティックスプレーをまんべんなく吹きかけます。
皿に乾麺を一層敷き、その上に野菜ソースの約1/3を乗せます。
次にチーズとほうれん草の混合物を広げ、再び乾麺を重ねます。この手順を具材がなくなるまで繰り返し、最後の麺層の上に残りのソースを塗り、モッツァレラチーズを散らします。
アルミホイルで皿を覆い、数か所に小さな穴を開けます。オーブンを摂氏190度に予熱し、25分間焼きます。その後ホイルを外し、さらに10分間チーズが溶けるまで焼きます。取り出したら10分ほど置いてから切り分けます。8〜10人前です。