フランス流タンパク質ダイエットの秘訣

フランス人の食事に対する姿勢は、肥満や心臓病の発症率が低い理由と考えられています。フランスでは肥満率が約11％で、米国の約30％に比べて大幅に低くなっています。高脂肪の肉や乳製品を日常的に摂取しながらも、フランス流の食事法には取り入れやすい要素が多数あります。

ポーションコントロール（適量管理）

フランスの食事は赤身肉、ガチョウ、アヒル、チーズ、クリームなど高タンパク・高脂肪の食品が中心ですが、1食あたりの量は米国の10〜30％程度に抑えられています。過剰な「スーパサイズ」や「食べ放題」を避け、料理の半分を先に取り分けて満足感で食べるようにしましょう。満腹感ではなく「満足感」を基準にすれば、さまざまな美味しい料理を適量で楽しめます。

高品質な食材の選択

フランス料理は加工食品をほとんど使いません。保存料が多い冷凍食品やパック詰め食品は避け、毎日の市場で新鮮な食材を選びます。チーズはチーズだけ、フルーツはフルーツだけというシンプルさが特徴です。

地域ごとの食材がメニューに反映されます。海岸近くでは魚介類が主なタンパク源、内陸の田舎ではウサギが好まれます。ブルゴーニュ地方の牛肉やクリームソースは、優れた畜産業の産物です。一方、山岳地帯では山羊や羊の乳から作られる硬質チーズが有名で、長い冬を乗り切るための保存食として重宝されています。

ゆっくり食べる習慣

フランス人は食事にかける時間が米国人の約2倍です。フランスのマクドナルドでハンバーガーを食べる平均時間は22分、米国は11分という調査結果があります。食事は文化的・社交的な時間と捉え、昼食は2時間近く取ります。多くの企業は午後7時まで営業し、長い昼食時間を補う形です。