食品安全認証トレーニングの概要とポイント

食品取扱者や食料品店オーナー、レストランの管理者は、未包装食品を調理・提供する際に、認定トレーニングを受講し、食品安全の実務知識を確実に身につける必要があります。オーディオテープ、動画、オンライン学習、対面授業、筆記テストなど多様な学習手段を活用し、受講者は試験対策を行い、認定証を取得します。認証取得には、試験で75％以上の得点が求められます。

重要性

• 小規模事業者から全国チェーンのシェフまで、食品安全認証トレーニングは法的に必要な知識と適正な取扱方法を習得させ、食の安全を守ります。

機能

• 各州は独自の食品安全認証基準を設け、従業員の行動を監視し、衛生的な調理環境を維持します。

主な内容

• 食中毒の原因、従業員の衛生管理、害虫駆除、食品の適切な保管・調理・提供方法などが中心テーマです。

教材

• 学習ガイド、ワークブック、模擬テスト、CD、オンライン復習セッションなどが提供されます。

留意点

• ワシントンDCなど、一部の地域では州法に基づき3年ごとの再認証が義務付けられています。