食品ラベルの砂糖のさまざまな言葉

「砂糖」という言葉を聞いたり読んだりすると、甘さの小さな白い立方体のイメージを思い起こさせます。食料品店の通路を歩くと、砂糖の袋だけでなく、他のタイプも見えます。ソフトドリンクや焼きアイテムのフードラベルを読むと、砂糖という言葉があまり見られませんが、砂糖の種類があることに気付いていない他の多くの言葉が表示されます。それは常に、企業が「あなたを過ぎて1つ滑らせようとしている」ことを意味するわけではありませんが、「砂糖」は科学名ではないことを意味します。砂糖の適切な名前はスクロースです。それは一般的にサトウキビまたはシュガービートに由来します。

1. テーブルシュガー

   • ほとんどのレシピでは、穀物砂糖が必要でした。これは、袋で販売されている一般的なテーブルまたは白砂糖です。他のレシピでは、粉末または菓子剤の砂糖が必要です。これは、結晶が壊れるように機械的に叩かれた顆粒砂糖です。それは非常に細かく、時には凝集を止めるために澱粉のタッチと混合されます。粗糖または真珠砂糖は砂糖の形をしており、主にケーキの装飾として使用されます。

   砂糖の単語は「-ose」で終わります

   • 食品ラベルを読むと、「-ose」で終わる言葉は砂糖の種類を示します。ラベルに見られる最も一般的な糖は、フルクトース、デキストロース、グルコースです。フルクトースは蜂蜜、果物、野菜から来ています。テーブルシュガーよりも少し甘いです。デキストロースはグルコースとしても知られており、これは私たちの体の主なエネルギー源です。ブラウニーやケーキミックスや完成品などのベーキング製品で使用されています。砂糖のラベルに見られるもう一つの言葉はマルトデキストリンです。これはデキストロースの一種であり、缶詰の果物やスナックに現れる傾向があります。

   黒糖

   • ブラウンシュガー、ライトブラウンシュガー、バルバドスシュガーはすべて、さまざまな量の糖蜜を追加した砂糖です。 フレーバーと着色のために行われます。濃い茶色であるほど、より多くの糖蜜が存在します。糖蜜は、たまたまほとんどの砂糖生産技術の副産物であり、食品ラベルの成分自体としてリストされています。

   シュガーシロップ

   • ラベルで砂糖を探す別の方法は、シロップで言葉を見つけることです。メープルシロップは一般的な甘味料です。コーンシロップは風味を高め、食品の質感を柔らかくします。生産するための低コストは、多種多様なキャンディー、食べ物、ソーダに見られることを意味します。別のバージョンは、高フルクトースコーンシロップ（HFCS）です。 HFCは非常に簡単に製品に溶解するため、特に一般的です。

   人工糖

   • 低カロリーの甘味料または砂糖の代替品とも呼ばれる人工砂糖や甘味料を忘れないでください。カロリー数が低い理由は、それらが非常に甘いものになっているため、食べ物や飲み物の風味を味わうのに必要なことは少ないからです。これらの一般的なラベルは、アスパルテーム（nutrasweet）、サッカリン、スクラロースです。