アトキンスダイエットの概要
フェーズ
- 導入期（インダクション）：最初の2週間は1日あたり純炭水化物20gに制限します。
- 継続的減量期（OWL）：目標体重から10ポンド（約4.5kg）離れるまで、1日5gずつ炭水化物を増やしながら減量を続けます。
- 事前維持期：最後の10ポンドをゆっくり減らしつつ、1日10gの良質炭水化物を追加します。体重が減らなくなるまで続けます。
- 生涯維持期：新しい健康的な食生活を永続させ、体重増加を防ぎます。1日の炭水化物は40〜120g程度です。
炭水化物と脂肪
アトキンスダイエットは「純炭水化物」（炭水化物総量から食物繊維を差し引いたもの）を基準にします。野菜や全粒穀物に含まれる良質な炭水化物は推奨され、デンプン質や甘い食品はほぼ排除します。
血糖値のコントロールと満腹感を得るため、健康的な脂肪の摂取を重視します。オリーブ、オリーブオイル、卵、赤身肉などが良質な脂肪源です。飽和脂肪の過剰摂取は推奨されません。
許可される食品
鶏肉、魚、赤身肉は炭水化物を含まないため、積極的に摂取できます。ただし、加工肉（ハム、ベーコンなど）は炭水化物が添加されていることがあるため避けましょう。卵は調理法を問わず許可され、チーズは1日3〜4オンス（約85〜113g）程度に抑えると良いでしょう。
公式サイトでは、1日あたり12〜15gの純炭水化物を野菜から摂取することが推奨されています。導入期の最初の2週間はアルコールは制限されますが、その後はワインや低炭水化物ビール、低炭水化物飲料と混ぜたお酒を適量で飲むことが可能です。その他の許可飲料は、ブロス、炭酸水、クリーム、ミルク、ダイエットソーダ、ハーブティー、水、カフェインレスコーヒーや紅茶です。