酸性とアルカリ性の食事法

医師は体内の酸性度をpH値で表します。正常なpHは7.35〜7.45で、酸とアルカリの理想的なバランスは7に近い中性です。体内の酸性をできるだけ中性に近づけることがアルカリ性食事法の目的です。西洋の一般的な食事は酸性食品が多く、アルカリ性食事法の提唱者はこれが健康不良や疾病の原因と指摘しています。主にアルカリ性食品を中心に摂取すれば、体重減少や体調改善につながり、体内の酸アルカリバランスが整う可能性があります。

効果

アルカリ性食品が豊富な食事は血液のpHを下げるとされています。提唱者はがん、心臓病、筋肉障害、肥満、疲労、早期老化のリスクを低減すると主張します。アルカリ性食事に含まれる食品は主に健康的な全食品であるため、エネルギーが増し、体調が良くなるのは理解できます。肉、乳製品、一部のナッツは酸性食品であるため、食事を変更する際は十分なタンパク質を確保する必要があります。

アルカリ性食品

アルカリ性食品は体内のpHを下げます。野菜、必須脂肪酸、一部の果物、草本類、スプラウトなどが含まれます。アルカリ性食事を実践する人は、ほうれん草、レタス、キュウリ、種子、アボカド、ヒヨコ豆、タマネギ、トマト、ブロッコリー、パプリカなどを使ったサラダを多く摂ります。バジル、ニンニク、ミント、ウィートグラス、バーレイグラス、レモングラスで風味付けし、オリーブオイルとレモンやライムジュースのドレッシングで酸性を加えずに仕上げます。

酸性食品

酸性食品は体内のpHを上げます。飽和脂肪、乳製品、ほとんどの肉類、加工食品、白米、コーヒー、炭酸飲料などが該当します。体をアルカリ化しようとする人はこれらを避けるべきです。その他の酸性食品にはピーナッツやカシューナッツ、砂糖、パスタ、そしてグレープフルーツ、ライム、レモン、スイカ、トマト、アボカド以外の果物が含まれます。

効果はあるのか？

Stephanie Vangsness氏（ダナ・ファーバーがん研究所の登録栄養士・シニア臨床栄養士）によると、体内のpHを食事で大きく変える効果は限定的です。呼吸や排泄システムがpHを厳密に調整しているため、食事の影響は小さいです。長期間にわたり高いアルカリ性を保つことはほぼ不可能です。ただし、アルカリ性食事に含まれる食品は健康的なものが多く、リスクは低いと言えます。食品を除く際は、ビタミン、ミネラル、タンパク質が不足しないよう注意が必要です。